Рослинний жир - шкода і користь

Пора покінчити з міфами про надмірну користь рослинних жирів і необхідності знижувати вміст жиру в їжі. низькокалорійна дієта багато років була (і зараз залишається) популярна як спосіб схуднути і запобігти хворобам - або хоча б тримати їх під контролем. Інженери-технологи в продовольчих компаніях збивалися з ніг, виробляючи продукти «з пониженим вмістом жиру» або зовсім знежирені. Як правило, через це продукти втрачали смак і міняли текстуру. Тоді доводилося збільшувати кількість солі, цукру, рафінованих зерен.

Сучасні наукові дослідження показують, що загальна кількість жиру в раціоні насправді не пов`язано з вагою або хворобами. Вся суть в типі цього жиру і в загальній кількості калорій в раціоні.

«Погані», тобто транс-жири і насичені жири, підвищують ризик розвитку ряду захворювань. «Хороші» жири, тобто мононенасичені і поліненасичені жири, дають протилежний ефект. Вони гарні для серця та інших органів. Дієтологи минулого століття не замислювалися, чому можуть бути небезпечні рослинні жири. Однак рослинний жир, як і інша їжа, несе і шкода, і користь для нашого організму. Давайте поговоримо про це докладніше.

Чи корисний рослинний жир?

«Рослинні масла» звучить як щось здорове. Ми не замислюємося про те, що ці харчові продукти вимагають складної промислової обробки в процесі виготовлення. Ця обробка передбачає використання токсичних хімічних речовин, таких як гексан і відбілюючі засоби, - для створення екстракту і дезодорації олій.

Вирішальним фактором для хорошого здоров`я є правильне співвідношення жирних кислот Омега 3 і Омега 6 в раціоні. Вживання рослинних жирів і масел зростає по експоненті, відповідно, баланс серйозно порушується. А високий вміст кислоти Омега 6 прискорює запальні процеси в організмі і безпосередньо пов`язано з розвитком серцево-судинних захворювань, діабету, ожиріння, астми, онкологічних захворювань, аутоімунних захворювань, гіпертонії, безпліддя, освіти тромбов- ось чим шкідливо надмірне вживання рослинних жирів.

Отрута чи ліки?

При грамотному застосуванні рослинні жири можуть стати прекрасним природними ліками. Вони містять фенольні сполуки - речовини, які мають антиоксидантні, протизапальні і антикоагулянтними властивостями, які, як припускають вчені, збільшують швидкість обміну речовин в організмі.

Найголовніші функції рослинних жирів в нашому організмі: відновлення міцних повноцінних клітинних мембран, транспортування і окислення холестерину. Крім того, організм використовує речовини, з яких складаються рослинні жири, як прекурсори крихітних, але потужних гормонів, відомих як ейкозаноїди (простагландини, лейкотрієни і тромбоксани), які беруть участь в роботі практично всіх систем організму.

Сучасні дієтологи радять не ставитися до продуктів категорично. Все залежить від дозування і поєднання речовин, які ми вживаємо. В даний час в лабораторіях по всьому світу йдуть дослідження, які більш детально вивчають як користь, так і шкоду рослинних жирів. А нам слід поєднувати всі доступні нам продукти в розумно продуманому раціоні.

Відео: Як перевірити топленого СИР в домашніх умовах натуральність, пальмова олія, рослинний жир

Відео: Пальмова Масло. Шкода або Користь. # Пальмова Масло.