Риб`ячий жир

Риб`ячий жир - відмінний за хімічним складом і вітамінів, корисний, але не дуже приємний на смак і запах продукт. Збагатити свій організм цим активною речовиною можна двома способами: включивши в раціон свіжу рибу жирних сортів або за допомогою аптечних препаратів.

Склад і харчова цінність риб`ячого жиру

Великий відсоток риб`ячого жиру міститься в осетрових, тунці, лососевих, форелі, макрелі, оселедця, сардини, скумбрії і деяких інших сортах риби. Деякі хижі риби, наприклад акули, також багаті риб`ячим жиром. Однак є їх м`ясо небезпечне - воно містить безліч шкідливих компонентів, наприклад, важких металів, які накопичуються в результаті поїдання великої кількості дрібної риби.

Риб`ячий жир за складом - це коктейль жирних кислот: мононенасичених, насичених і поліненасичених (омега 3 і 6). З вітамінів в риб`ячому жирі особливо високий вміст жиророзчинних А і D.

Вітамін А відповідає за збереження зору, роботу органів травлення та дихання, формування емалі зубів. Нестача вітаміну А призводить до почастішання виникнення алергічних реакцій, нервового перенапруження і погіршення стану волосся і нігтів.

Вітамін D необхідний для обмінних процесів за участю кальцію і фосфору. Від цих елементів залежить міцність кісток і зубів, а також функціональність м`язової тканини. При нестачі вітаміну D у дітей може розвинутися безсоння, нервозність і рахіт. До речі, цікавий факт - вперше вітамін D був отриманий з жиру тунця.

Один з найбільш цінних компонентів, присутніх у складі риб`ячого жиру - омега 3 жирні кислоти, які риба отримує при поїданні планктону і водоростей. Спектр впливу омега 3 жирних кислот на організм дуже великий, вони:

служать основою при формуванні мембран клітин, мітохондрій, мієлінової оболонки нейронів і деяких інших тканин;
прискорюють обмінні процеси і процеси реабілітації після травм;
покращують склад крові, служачи профілактикою тромбозів і серцевих захворювань;
оберігають від онкології і хвороби Альцгеймера;
беруть участь в синтезі гормонів.

І цей список користі жирних кислот омега 3 далеко не повний. Ще одна важлива їх властивість - здатність допомагати в скиданні зайвої ваги. Саме тому включають в раціон жирну рибу люди рідко поправляються, незважаючи на високу харчову цінність риб`ячого жиру. Один грам жиру дає організму 9 ккал. Жирні сорти риби містять від 10 до 35 г жиру на 100-грамову порцію, що дає від 90 до 315 ккал.