Зефір - калорійність

Зефір дієтологи часто називають корисною насолодою. Тим часом калорійність зефіру як ванільного, так і в шоколаді, досить велика. Більш корисним ці ласощі вважається через відсутність в ньому жирів, які при поєднанні з швидкими вуглеводами сприяють розвитку ожиріння.

Скільки калорій в ванільному і шоколадному зефір?

Основні інгредієнти, що використовуються при приготуванні зефіру - білки курячих яєць, фруктове пюре і цукор. Як желирующих компонентів в ці ласощі додають желатин, пектин і агар-агар. калорійність зефіру залежить від першої групи інгредієнтів, желюючий речовини більше відповідають за корисність готового продукту.

Середня калорійність ванільного зефіру на 100 грам - 326 ккал. Це загальний показник для традиційних кондитерських виробів, у яких відсутні наповнювачі і глазур. 322 калорії в зефір - це енергетична цінність вуглеводних компонентів (в основному - цукру), білкові компоненти (яєчний білок) додають 3 ккал, жирові - 1 ккал. Калорійність зефіру в шоколаді вище, вона становить приблизно 350-400 ккал на 100 грам.

Оскільки сидять на дієті люди рідко дозволяють собі їсти солодощі упаковками, їх часто цікавить, скільки калорій в 1 зефір. Оскільки це ласощі виготовляються різних форм і розмірів, в його склад можуть входити наповнювачі, обсипання або глазур, середня енергетична цінність 1 зефіру - від 100 до 180 ккал.

Зефір при дієті

Зефір в дієтології вважається одним з найбезпечніших десертів. Безвуглеводних дієти виключають будь-які вуглеводні продукти, тому зефір вони забороняють. Але якщо ваша дієта дозволяє невелика кількість солодощів, з`їсти одну штучку зефіру в день можно.Діетологі рекомендують їсти солодке помірно і тільки в першій половині дня - так організм встигає витратити вуглеводи. Однак вчені довели, що є солодке можна і в районі 16-18 годин, коли у людини в крові падає вміст цукру і він відчуває втому і зниження працездатності.

Ще один аргумент на захист зефіру - його жиросжигающий ефект. Тільки пам`ятайте, що властивістю прискорювати розщеплення жирів має виключно солодкість з пектином.

користь зефіру

Користь зефіру в основному залежить від того, який желирующий компонент в нього доданий. Пектин і агар-агар - це продукти рослинного походження. Агар-агар виробляють з морських водоростей. Ця речовина містить велику кількість важливих для організму елементів - йод, залізо, кальцій. Зефір з додаванням агар-агар в продажу зустрічається досить рідко, і він вважається найбільш корисним.

Пектин виробляють з цукрових буряків, яблук і кавунів. Він дуже корисний людям, які працюють на брудному виробництві, живуть в екологічно несприятливих районах, тому що виводить токсини і іони важких металів. Крім того, пектин має противірусну дію, допомагає знизити рівень холестерину, сприяє загоєнню виразок.

Желатин, на відміну від інших желирующих компонентів - продукт тваринного походження, який виробляють з сухожиль, кісток і хрящів. Він покращує здоров`я шкіри, волосся і нігтів, корисний при переломах, артриті, остеопорозі. Однак додавання в зефір желатину злегка підвищує калорійність Зефір калорійність на 100 грам цих ласощів.

Щоб розпізнати желирующий компонент, який використовувався при виробництві зефіру, його потрібно розламати і спробувати. Пектин надає ласощів кислуватий присмак. Агар-агар несмачний, десерт з ним виходить тане, легким і повітряним. Желатин надає зефіру тягучу консистенцію і прісний смак.

Що ж стосується зовнішнього вигляду, найкраще віддати перевагу зефір білого кольору - він не містить барвників. В крайньому випадку, вибирайте пастельні тони - рожевий, світло-кавовий.

Шкода зефір може принести людям, що страждають від ожиріння, а також - хворим на цукровий діабет. Надмірне вживання зефіру може привести до розвитку карієсу.