Рідкий дим - користь і шкода

рідкий дим користь і шкода

Ця стаття присвячена обговоренню користі і шкоди рідкого диму - даний продукт з`явився на ринку відносно недавно, але досить швидко набув популярності серед споживачів. За словами виробників, цей продукт є досить безпечним і дуже зручним у застосуванні. Однак, думки з питання - шкідливий рідкий дим чи ні, поділяються. Пропонуємо детально розглянути дане питання.

Плюси і мінуси рідкого диму

Насправді, спосіб отримання рідини, в якій містилися коптильні речовини, був відкритий і розроблений ще в 19 столітті російським вченим Каразіним В.Н. Тоді винахід не оцінили - в ті часи виробляли натуральні продукти.

В епоху радянського союзу коптильна рідина використовувалася для спрощення процесу «копчення» - її додавали в ковбасний фарш.Говоря про шкоду рідкого диму треба відзначити той факт, що будь-який спосіб копчення є досить шкідливим через те, що в кінцевому підсумку в продуктах з його застосуванням, утворюються канцерогени, які можуть стати причиною онкологічних захворювань. Також рідкий дим шкідливий для здоров`я тим, що штучні ароматизатори і підсилювачі смаку негативно позначаються на роботі організму.

Практично всі дієтологи дотримуються думки, що копчені продукти мають бути в раціоні людини не частіше, ніж два рази на місяць - така норма є відносно безпечною для організму.




Продовжуючи тему про користь і шкоду рідкого диму, важливо згадати про те, що виробники даного продукту дотримуються іншої думки, і вважають, що спосіб приготування рідкого диму на увазі відсутність шкідливих елементів і канцерогенів. Це пояснюється тим, що в процесі приготування продукту не всі інгредієнти змішуються з водою, відповідно, шкідливі речовини не потрапляють в готову консистенцію.

У яких продуктах може міститися рідкий дим?

Рідкий дим може бути присутнім в м`ясних делікатесах: в грудинке, в салі, в балик. Кури-гриль, окости, підкопчені сосиски, сирокопчені та копчені ковбасні вироби також можуть бути приготовані з використанням рідкого диму. Рибні консерви, копчена риба, копчені та плавлені сири, різні закуски - зверніть увагу на ці продукти перед покупкою.




Якщо говорити про форму випуску, то потрібно зазначити, що рідкий дим випускається у вигляді рідин на масляній або водній основі, концентрованого порошку, а також його продають в аерозольних балончиках і спреях. Зустрічається даний продукт також у вигляді маринаду, для якого використовується винно-фруктова основа з додаванням сухого червоного або білого вина, соку лимона, граната. Можливе додавання спецій.

Чим небезпечний рідкий дим?

Зрозуміло, рідкий дим має технологічну перевагу, тому що стає непоганою альтернативою традиційного копчення. Крім того, його можна використовувати для домашнього приготування їжі.

Питання про безпеку рідкого диму, як харчової добавки, поки що вивчається фахівцями. Рідкий дим небезпечний тим, що виробники використовують різні склади, відповідно, міркування про шкоду і користь рідкого диму досить неоднозначні. Тому рекомендуємо вам застосовувати дану добавку для приготування їжі в невеликих кількостях і з обережністю.

Як зрозуміти, що продукт виготовлений за допомогою рідкого диму?

Продукти, які вироблені з використанням рідкого диму, при частому вживанні можуть призвести до роз`їдання слизової шлунка ірідкий дим небезпечний сприяють виникненню захворювань шлунково-кишкового тракту. Але зрідка можна побалувати себе делікатесом, якщо у вас немає проблем зі здоров`ям, зокрема - немає гастриту, виразки шлунка і діабету.

Визначити, що продукт виготовлений із застосуванням коптильної рідини, можна за такими параметрами:

  1. Насичений оранжевий або золотистий колір.
  2. Патьоки і нерівномірне забарвлення продукту.
  3. Виріб, приготоване способом натурального копчення, сухе.

Відео: Копчена риба - викриваємо підробку

Відео: ОГЛЯД НА РІДКИЙ ДИМ

Відео: Рідкий Дим - Проізводство.mp4

Відео: Рідкий дим шкідливий чи ні як роблять

Поділися в соц мережах:

Схоже
Увага, тільки СЬОГОДНІ!