Баклажани в аджику на зиму без стерилізації

Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати на зиму баклажани в аджиці. Така закуска сподобається всім тим, хто любить відкривати соління до м`ясних страв або смаженої картоплі і дивувати гостей чимось незвичайним і оригінальним.

Рецепти приготування баклажанів в аджике на зиму

Складові:

• баклажани стиглі - 1,5 кг.

Для аджики:

• солодкий перець - 500 г;
• томати - 1,5 кг;
• часник - 1 головка;
• гіркий перець - за смаком
• цукор - 1 ст .;
• сіль дрібна - 50 г;
• столовий оцет 9% - 40 мл;
• масло рослинне - 1 ст.

приготування

Для початку давайте зробимо з вами аджику: стиглі помідори промиваємо та нарізаємо половинками. Солодкий перець обробляємо від насіннєвої чаші, шаткуємо невеликими шматочками і складаємо городину в чашу блендера. Додаємо очищені зубчики часнику і гіркий перчик до смаку. Подрібнюємо вміст до отримання однорідної маси, а потім переливаємо основу в глибокий тазик, кидаємо сіль, цукор і вливаємо олію. Ставимо посуд на слабенький вогонь і доводимо до кипіння. Після цього вливаємо столовий оцет і знову кип`ятимо масу. Баклажани промиваємо, нарізаємо кружечками і викладаємо в киплячу аджику. Проварюємо 20 хвилин, помішуючи. Далі розкладаємо закуску в підготовлені баночки, закочує кришками і укутуємо на добу в теплий плед. Після охолодження переставляємо консервацію в льох або холодильник.

Смажені баклажани в аджиці на зиму

Складові:

• баклажани - 1 кг;
• помідори - 1 кг;
• перець гіркий - 1 шт .;
• оцет - 50 мл;
• часник - 5 зубчиків;
• масло рослинне - 100 мл;
• лавровий листочок;
• спеції.

приготування

Овочі промиваємо гарненько, обсушуємо і нарізаємо невеликими скибочками. Помідори пропускаємо через м`ясорубку і виливаємо в глибоку сковороду. Додаємо до них подрібнений часник, духмяний перець і кидаємо лавровий листочок з гірким перцем. Нагріваємо масу протягом 20 хвилин, не знімаючи при цьому піднялася пінку. Баклажани окремо обсмажуємо в рослинному маслечко до рум`яності, а потім перекладаємо в киплячу томатну суміш і перемішуємо дерев`яною лопаткою. Кидаємо за смаком спеції, вливаємо трохи столового оцту і Томім закуску протягом 15 хвилин при слабкому кипінні. Після цього розкладаємо кабачки з аджикою в підготовлені баночки, закочує кришками, перевертаємо і накриваємо зверху теплою ковдрою. Ми залишаємо все до повного охолодження, а потім прибираємо консервацію в льох або комору. Така закуска прекрасно підійде до будь-яких каш або овочевим пюре.

Баклажани в аджику на зиму в мультиварці

Складові:

• баклажани - 3 кг;
• соковиті помідори - 1 кг;
• солодкий перець - 600 г;
• цукор - 3 ст. ложки;
• масло рослинне - 200 мл;
• оцет - 200 мл;
• перець пекучий - за смаком.

приготування

Беремо стиглі баклажани, ретельно промиваємо їх і рубаємо невеликими кубиками. Потім складаємо їх в каструлю, засипаємо сіллю і залишаємо на 2 години. Цим часом готуємо аджику: в чашу блендера складаємо всі овочі і подрібнюємо все в однорідну кашку. Додаємо подрібнений пекучий перець за смаком і ретельно перемішуємо. Баклажани складаємо в чашу мультиварки, заливаємо приготовленою аджикою і варимо на режимі «Гасіння» півгодини, закривши щільно кришку. Після звукового сигналу, вливаємо олію, оцет і всипаємо цукор. Виставляємо ту ж програму і засікаємо ще 5 хвилин. банки заздалегідь стерилізуємо будь-яким зручним для вас способом, а кришки просто обполіскувати окропом. Акуратно перекладаємо баклажани з аджикою в підготовлену тару, закочує і прибираємо баночки після охолодження в льох або комору. Ось і все, гострі баклажани в аджиці на зиму готові!

Відео: Баклажани в аджику на Зиму Рецепти

Відео: Баклажани в аджиці