Грибна ікра з лисичок

З грибів готують неймовірну кількість смачних страв. Крім того з них також роблять різні заготовки, щоб і взимку можна було відкрити баночку і згадати смак літа. У цій статті ми вам розповімо рецепти приготування ікри з лисичок.

Рецепт грибної ікри з лисичок

Складові:

• лисички - 500 г;
• морква - 200 г;
• цибуля ріпчаста - 350 г;
• часник - 3 зубчики;
• сіль, перець - за смаком;
• рослинна олія.

приготування

Гриби чистимо і нарізаємо. Викладаємо їх у сковороду і обсмажуємо приблизно 20 хвилин на рослинній олії, періодично помішуючи. На окремій сковороді хвилин 10 обсмажуємо нарізану цибулю, за цей час він повинен стати прозорим і лише трохи підрум`янитися. Подрібнюємо морква і також окремо обсмажуємо. Всі підготовлені інгредієнти поміщаємо в чашу блендера, додаємо часник, сіль, перець і перетворюємо в однорідну масу. Все, ікра з лисичок з часником готова! Подавати її можна з картоплею або ж використовувати для бутербродів.

Ікра з лисичок з кабачками по-домашньому

Складові:

• лисички - 2 кг;
• кабачки - 700 г;
• морква - 300 г;
• цибуля - 300 г;
• часник - 1 головка;
• паста томатна - 50 г;
• рослинне масло - 350 мл;
• оцет 9% -ний - 20 мл;
• червоний перець мелений - 1 ч. ложка;
• сіль - 1 ст. ложка;
• цукор - 1 ст. ложка;
• лавровий лист - 5 шт.

приготування

Гриби перебираємо, чистимо і відварюємо хвилин 20 з додаванням лаврового листа. Піну, яка утворилася, знімаємо. Після цього промиваємо гриби під холодною водою. Відвар не виливаємо, він нам буде потрібен. На рослинному маслі смажимо цибулю до прозорості, додаємо терту моркву, томатну пасту, спеції і тушкуємо хвилини 4. Кабачки трьом на крупній тертці і тушкуємо на невеликій кількості рослинного масла.

Змішуємо всі підготовлені овочі і надаємо їм консистенцію однорідної маси за допомогою блендера або м`ясорубки. Після чого знову перекладаємо в сковороду або каструлю з товстим дном, вливаємо близько 500 мл грибного відвару. Додаємо цукор, сіль, часник і на невеликому вогні тушкуємо, помішуючи, приблизно півгодини. Заправляємо масу оцтом і відразу розкладаємо по банках, попередньо вимитим і пропарений. Закочує металевими кришками, перевертаємо, укутуємо і залишаємо остигати. Зберігаємо ікру з лисичок з кабачками в прохолодному місці.

Грибна ікра з лисичок

Складові:

• лисички свіжі - 2 кг;
• цибуля - 0,5 кг;
• оцет яблучний - 100 мл;
• томатна паста - 10 ст. ложок;
• морква - 400 г;
• часник - 1 головка;
• цукор - 3 ст. ложки;
• сіль за смаком;
• чорний мелений перець - за смаком;
• рослинна олія.

приготування

Лисички чистимо і добре моєму. Після цього нарізаємо гриби великими шматочками. У киплячу воду опускаємо лисички і накриваємо кришкою каструлю. Відварюємо близько 25 хвилин до напівготовності. Поки варяться гриби, чистимо цибулю і дрібно його ріжемо. Розігріваємо на сковороді рослинне масло і страхуємо в ньому цибулю до тих пір, поки він не стане золотистого кольору. Подрібнюємо очищену моркву. Додаємо її до цибулі і протушіваем овочі до м`якості. Після цього викладаємо до них гриби. Тушкуємо ще хвилин 15 до готовності грибів.

Після цього знімаємо ікру з вогню і даємо їй охолонути. Перекладаємо в чашу блендера, додаємо часник і все це подрібнюємо і знову повертаємо масу в каструлю. Вливаємо оцет, всипаємо цукор, сіль, перець і перемішуємо. Додаємо томатну пасту, перемішуємо і ставимо каструлю на невеликий вогонь. Тушкуємо ще хвилин 20, помішуючи, щоб грибна ікра з лисичок не пригоріла. Розкладаємо її по стерильним банкам і закочує. Остигнула грибну ікру з лисичок прибираємо в холодильник або льох на зберігання.

Відео: Грибна ікра

Відео: Грибна ікра на зиму! (Caviar from mushrooms)