Ікра з гарбуза на зиму

Ікра з гарбуза за смаком майже не відрізняється від кабачкової, хоча і не випускається в промислових масштабах. Пора виправити це упущення і навчитися готувати це корисне і смачне блюдо будинку. Тим більше, що таку ікру можна консервувати на всю зиму.

Рецепт ікри з гарбуза

Складові:

гарбуз (м`якоть) - 800 г;
паста томатна - 4 ст. ложки;
перець болгарський - 1 шт .;
часник - 3 зубчики;
цибуля - 1 шт .;
масло рослинне - для смаження;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

У гусятниці нагріваємо масло і обсмажуємо спочатку подрібнений часник, потім додаємо дрібно покришену цибулю і нарізаний кубиками перець. Після відправляємо туди ж дрібно нарізаний гарбуз, підрум`янюємо її пару хвилин. Потім зменшуємо вогонь і тушкуємо півгодини під закритою кришкою.

Додаємо томатну пасту. Солимо, перчимо до смаку. Перемішуємо і тушкуємо ще хвилин 10. Подрібнену блендером ікру розкладаємо по банках. Можна закатати на зиму, а можна закрити скляною кришкою і поставити в холодильник. Там ікра може зберігатися до 5 днів.

Швидка ікра з гарбуза в мікрохвильовці

Складові:

м`якоть гарбуза - 500 г;
морква - 250 г;
цибуля - 2 шт .;
масло рослинне - 3 ст. ложки;
борошно - 1 ст. ложка;
часник - 2 зубки;
сіль - 0,5 ч. ложки;
перець чорний мелений - 0,2 ч. ложки.

приготування

Оскільки ікру ніяк не можна віднести до десертів, для неї краще підійдуть непопулярні, несолодкі сорти гарбуза. М`якоть нарізаємо невеликими кубиками, викладаємо в скляну форму для запікання. Солимо, перчимо, присипаємо борошном і перемішуємо.

На розігрітій з маслом сковороді спочатку обсмажуємо подрібнений часник, потім до нього додаємо цибулю. Смажимо до золотистого. Прийшов час закладати натерту на крупній тертці моркву. Готову зажарку змішуємо з гарбузом і відправляємо овочі запікатися на 15 хвилин в мікрохвильовку при максимальній потужності. Періодично помішувати. Після ікру подрібнюємо блендером, і можна подавати до столу як гарнір.

А зараз давайте розберемося, як приготувати ікру з гарбуза і кабачків.

Ікра з гарбуза і кабачків з майонезом

Складові:

м`якоть гарбуза - 2 кг;
кабачки - 1 кг;
цибуля - 500 г;
цукор - 4 ст. ложки;
масло рослинне - 1/2 ст .;
лист лавровий - 1 шт .;
майонез - 250 г;
паста томатна - 250 г;
сіль - 1 ст. ложка;
перець чорний мелений - 1/2 ч. ложки.

приготування

Кабачки чистимо, крупно нарізаємо і прокручуємо через м`ясорубку разом м`якоттю гарбуза і цибулею. Змішуємо з майонезом, олією і томатною пастою. Переливаємо в посудину з товстим дном і варимо, помішуючи, на повільному вогні близько години. Солимо, перчимо. Додаємо цукор. Продовжуючи заважати, варимо ще годину. За 5 хвилин до готовності кладемо лавровий лист. Після виключення його видаляємо.

Ікра з гарбуза

Складові:

гарбуз - 1 кг;
морква - 500 г;
цибуля - 4 шт .;
оцет 9% - 1 ст. ложка;
масло рослинне - для смаження;
каррі - 1 ч. ложка;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

Гарбуз чистимо, видаляємо насіння, нарізаємо великими кубиками і викладаємо в каструлю з товстим дном. Додаємо трохи води, щоб не приставала, закриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні хвилин 20, до м`якості.

Злегка обсмажуємо дрібно покришену цибулю, додаємо до нього натерту на крупній тертці моркву. Готову зажарку перекладаємо до гарбузі, перемішуємо. Солимо, додаємо спеції. Накриваємо кришкою і тушкуємо ще півгодини. Знімаємо з вогню і подрібнюємо овочі за допомогою блендера. Отриману масу доводимо до кипіння, вливаємо оцет, перемішуємо. Витримуємо на вогні ще пару хвилин і розкладаємо ікру в сухі стерилізовані банки. Закочує металевими кришками. Банки перевертаємо догори дном і вкриває теплою ковдрою. В такому стані ікра буде повільно остигати. У прохолодному темному місці заготовки з гарбуза можуть зберігатися всю зиму.