Перець на зиму
Ароматні перчики часто виступають головною складовою різних салатів, соусів або лечо. Давайте розглянемо з вами рецепти приготування перців на зиму.
Болгарський перець на зиму
Складові:
- болгарський перець - 2 кг.
Для маринаду:
- оцет 9% - 150 мл;
- вода - 1 л;
- цукор - 0,5 ст .;
- масло рослинне - 0,5 ст .;
- сіль.
приготування
У глибоку каструлю наливаємо воду, оцет, рослинне олію, кладемо цукор, сіль і ставимо на вогонь. Перці промиваємо, кожен овоч акуратно в декількох місцях наколюємо виделкою.
Як тільки наш маринад закипить, опускаємо кілька овочів в каструлю і даємо їм покипіти приблизно 5-7 хвилин. Потім, за допомогою щипців перекладаємо перці з маринаду в чисті банки, даємо рідини ще раз закипіти і вливаємо її в банки. Швидко закочує, перевертаємо, укутуємо і залишаємо остигати. Далі кладемо в маринад другу частину перців і повторюємо порядок дій. Як тільки все банки охолонуть, переставляємо їх для зберігання в темне місце. Ось і все, мариновані перці на зиму готові!
Гострий маринований перець на зиму
Складові:
- болгарський солодкий перець - 500 г;
- червоний пекучий перець - 200 г;
- часник - 300 г;
- помідор - 500 г;
- приправа хмелі-сунелі - 50 г;
- сіль - 150 г;
- рослинне масло - 50 мл.
приготування
З перцю акуратно видаляємо насіння і перекручуємо його разом з очищеним часником через м`ясорубку. Потім точно також подрібнюємо гіркий перчик і помідори. Все ретельно розмішуємо, приправляємо сіллю і вливаємо олію, підсипає трохи запашної приправи, кладемо очищені волоські горіхи і зберігаємо цю закуску в прохолодному місці в щільно закритих банках. Можна овочі не перекручувати через м`ясорубку, а просто нарізати невеликими скибочками.
Перець, фарширований капустою на зиму
Складові:
- болгарський перець - 30 шт .;
- капуста білокачанна - 3 шт .;
- гіркий перець - 1 шт .;
- часник - 6 зубчиків;
- морква - 3 шт .;
- зелень.
Для розсолу на 1 банку:
- рослинне масло - 0,5 ст .;
- цукор - 1 ст .;
- кухонна сіль - 2 ст. ложки;
- оцет - 0,5 ст. ложки;
- вода - 1 л.
приготування
Солодкий перець обробляємо, видаляємо насіння і бланшируємо його протягом 5 - 10 хвилин. Для цього кладемо перець в сітку і встановлюємо її над каструлею так, щоб овочі знаходилися над киплячою водою, але не стикалися з нею.
Капусту шаткуємо тонкими смужками, зелень, гіркий перець і моркву ретельно промиваємо. Потім моркву натираємо на крупній тертці, перець нарізаємо дрібними шматочками. Далі змішуємо підготовлені овочі і солимо за смаком. Що вийшла начинкою щільно заповнюємо перці і кладемо їх в чистий посуд. Часник очищаємо від лушпиння, промиваємо холодною проточною водою і залишаємо обсихати.
У миску наливаємо воду, солимо, всипаємо цукор, вливаємо рослинне олію і оцет. Потім все добре перемішуємо. Тепер беремо чисті банки, кладемо в них фаршировані перці, часничок і заливаємо розсолом. У велику каструлю наливаємо воду і кип`ятимо її на сильному вогні. Банку з перцями встановлюємо в каструлю з киплячою водою і стерилізуємо хвилин 5 - 10. Потім дістаємо її і швиденько закриваємо кришкою. От і все, перець, фарширований капустою на зиму готовий!
Гіркий перець на зиму
Складові:
- стручковий гострий перець - 1 кг;
- часник - 4 зубчики;
- сіль -1,5 ст. ложки;
- оцет - 50 мл;
- чорний перець горошком - 5 шт .;
- лавровий листочок - 2 шт.
приготування
Літрову банку промиваємо і стерилізуємо. Гострий стручковий перець моєму, часничок чистимо, а зелень кропу дрібно рубаємо. Тепер кидаємо в банку лавровий листочок, горошини чорного перцю, часничок і укропчик. Зверху викладаємо гострий перець і заливаємо окропом.
Далі всипаємо сіль і додаємо оцет. Накриваємо кришкою і стерилізуємо протягом 10 хвилин, після чого швидко закочує, перевертаємо і даємо консервації охолонути.