Перець в томатному соку

Перець в томатному соку - досить популярний і дивовижно смачний консервований на зиму салат. Він прекрасно підійде до різного гарніру, особливо до відвареної гречки і картопляного пюре. Представляємо вашій увазі кілька рецептів приготування цієї заготовки.

Болгарський перець в томаті з часником

Складові:

перець болгарський - 4 кг;
сік томатний - 3 л;
сіль - 3 ст. ложки;
цукор - 6 ст. ложок;
оцет - 9 ст. ложок;
рослинне масло - 0,5 ст .;
часник - 6 зубчиків.

приготування

Отже, для консервування перцю в томатному соку, заздалегідь готуємо банки - ставимо їх в розігріту до 100 градусів духовку для стерилізації. Перчики моєму, нарізаємо великими шматочками на 4 частини, видаляючи серцевину і насіння.

далі беремо томатний сік, або готуємо його самі. Для цього нам знадобитися 4 кг помідорів. Пропускаємо томати через м`ясорубку, переливаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Доводимо масу до кипіння, висипаємо сіль, цукор, наливаємо масло і оцет. Знову доводимо все до кипіння, помішуючи. Далі в готовий маринад кладемо часник, пропущений через прес, і додаємо перець. Варимо все близько 15 хвилин при закритій кришці, а потім швиденько розкладаємо перець по банкам і закочує кришками. Вкриваємо консервацію теплою ковдрою і залишаємо до повного охолодження. Ось і все, наша заготовка на зиму - перець, маринований в томатному соку, готова!

Перець, консервований в томатному соку шматочками

Складові:

болгарський солодкий перець - 4 кг;
томатний сік - 2,5 л;
рослинне масло - 1 ст .;
сіль - 100 г;
цукор - 200 г;
оцет - 1 ст. ложка.

приготування

Перець промиваємо, чистимо, нарізаємо шматочками і бланшируємо протягом 5 хвилин в киплячій воді. Потім відкидаємо на друшляк і підставляємо під струмінь холодної води для швидкого охолодження.

Томатний сік виливаємо в каструлю, засипаємо сіль, цукор, а потім вливаємо рослинне олію, перемішуємо і ставимо на вогонь. Доводимо наш маринад до кипіння і заливаємо їм перець, розкладений в чисті банки. Потім ставимо консервацію в слабокіпящую воду і стерилізуємо 15 хвилин. Після цього закочує банки кришками і накриваємо теплим пледом. На наступний день прибираємо солодкий перець в томатному соку на зберігання в прохолодне і бажано темне місце.

Гіркий перець в томатному соку

Складові:

часник - 100 г;
помідори - 3 кг;
сіль - 2 ч. ложки;
гіркий зелений перець - 1,5 кг;
зелень петрушки -1 пучок;
рослинне масло - 200 мл;
цукровий пісок - 200 г;
есенція оцтова 70% - 1 ч. ложка.

приготування

Зараз розповімо, як приготувати гіркий перчик в томатному соку. Помідори гарненько промиваємо під теплою водою, витираємо рушником і нарізаємо дрібними часточками, а потім подрібнюємо за допомогою блендера, або перекручує через м`ясорубку в глибоку миску. Далі ставимо посуд з томатами на вогонь і нагріваємо до кипіння. Проварюємо масу близько 15 хвилин, додаємо сіль, цукровий пісок і солодкий перець в томатному соку наливаємо олію. Перемішуємо гарненько до однорідного стану.

Перець промиваємо і наколює біля основи виделкою. Кладемо його в томатний соус і тушкуємо на слабкому вогні ще близько 15 хвилин. Після чого додаємо часник, подрібнений за допомогою часничниці, і дрібненько нарізану свіжу зелень петрушки. Варимо все протягом 5 хвилинок. В самому кінці вливаємо оцтову есенцію, перемішуємо гарненько і знімаємо відразу ж з плити. Акуратно розкладаємо гарячий перець в томатному соусі в стерилізовані сухі баночки, закочує кришками, перевертаємо догори дном і тепло укутують. Даємо консервації повністю охолонути, а потім переставляємо банки в темне місце на зберігання.