Смородина на зиму з цукром без варіння
Завдяки сучасному різноманітності рецептів і технік заготовки консервації, варіації кожної зі звичних заготовок можна обчислювати десятками. Не виключенням є і смородинове варення. У сучасних рецептах нудотно солодкість і тягуча консистенція відійшли на другий план, їх замінили виражений смак і користь, яку несе готовий продукт. Одним з актуальних рецептів є смородина на зиму з цукром, яка готується без варіння. Відмінний спосіб уберегти всі вітаміни і позбавити себе від зайвих клопотів.
Червона смородина з цукром без варіння
Запам`ятовувати конкретний рецепт в даному випадку не буде потрібно, приділіть увагу пропорціям: одна частина ягід на одну частину цукру для помірної солодощі заготовки або більше до смаку.
Перебравши ягоди, очистивши їх від залишків плодоніжок і добре промивши, приступите до їх подрібнення. Пюріровать смородину можна без проблем в м`ясорубці, а якщо необхідно буде позбутися від дрібних залишків шкірки і кісточок, просто протріть пюре через сито.
До готового ягідному пюре всипте цукор і перемішайте. Накривши варення, залиште його відстоюватися до повного розчинення цукрових кристалів, періодично помішуючи.
Стерилизоваться варення, зрозуміло, не потрібно, ми робимо абсолютно сирий продукт, а ось стерилізувати тару і кришки слід неодмінно. Підготувавши стерильні ємності, наповніть їх варенням, закатати і зберігайте смородину з цукром без варіння в холоді.
Рецепт смородини перетертої з цукром без варіння
Складові:
- цукор - 2 кг;
- смородина - 1 кг.
приготування
Якщо ви маєте намір залишити смородину зберігатися при кімнатній температурі на всю зиму, а то і цілий рік, то буде потрібно значно більшу кількість цукру, близько 2 кг до 1 кг ягід. Завдяки високій концентрації цукру такий продукт простоїть на полиці навіть без стерилізації, правда необхідно буде приділити час настоювання продукту перед консервуванням.
Засипте смородину цукровим піском в емальованому або скляному посуді. Розітріть ягоди дерев`яним товкачем, поки не порушите цілісність кожної з ягід. Накрийте ємність з майбутнім варенням марлею і залиште все не менш ніж на дві доби при кімнатній температурі. Цей час необхідний не тільки для того, щоб повністю розчинити цукрові кристали, але і для того, щоб продукт не заграв під час зберігання.
Коли цукру не залишиться, сире варення з чорної смородини розливають по простерилізувати банкам, поверх насипають пару сантиметрів цукрового піску і закривають всі ошпарені кришками.
Подібний продукт стане не тільки відмінним зимовим ласощами, але і допоможе боротися з першими ознаками застуди, а також поповнить потребу у вітаміні С.
Рецепт смородини з цукром без варіння
Складові:
- цукор - 1 кг;
- смородина - 1 кг.
приготування
Технічно, даний рецепт не можна назвати повністю сирим, але варити тут ми будемо не власними ягоди, а лише смородиновий сироп. Сахара в такому випадку можна додати менше, а продукт легко переживе всю зиму і збереже велику частину свого вітамінної користі.
Засипте ягоди в емальованому посуді цукровим піском в пропорції 1: 1. Накрийте ємність з майбутнім варенням марлевою кришкою і залиште в холоді на півдоби. З плином часу злийте виділився сироп, розмістіть його над вогнем і проваріть близько 5 хвилин після закипання. Розкладіть ягоди по стерильним банкам і залийте гарячим сиропом. Негайно закрийте варення ошпарені кришками. Закочувати банки стандартними металевими кришками не рекомендується, оскільки при контакті з металом вітамін С руйнується. Саме з цієї причини також заборонено використовувати металевий посуд під час підготовки інгредієнтів.