Солоні огірки

Готові посперечатися, що у кожної з вас є на готове свій фірмовий рецепт солоних огірків, але наша стаття не покликана переконувати вас у тому, що існують рецепти краще, вона лише представить вам альтернативи, про деякі з яких ви напевно і не підозрювали.

Солоні огірки по-японськи - рецепт

Складові:

великий огірок;
корінь імбиру - 15 г;
оцет рисовий - 43 мл;
цукровий пісок - 30 г;
соєвий соус - 57 мл;
кунжутне масло - 5 мл.

приготування

Розрізаємо великий (дуже великий!) Огірок навпіл і за допомогою чайної ложки витягаємо їх нього все насіння - їх можна викинути. Що залишився огірок розрізаємо ще навпіл поперек, а потім на невеликі смужки уздовж. З`єднуємо рисовий оцет з соєвим соусом, олією і цукром, додаємо кунжутне масло і заливаємо отриманим маринадом огірки. Ми залишаємо їх маринуватися близько 2 годин, але не більше 12. На виході ви отримаєте прекрасні солоні огірки, які стануть доповненням більшості традиційних східних страв.

Огірки солоні консервовані в банках

Класичний рецепт солоних огірків, які можна закатати на зиму в банки, ніколи не втратить своєї актуальності. Взимку ви скажете спасибі собі ж за такий смачну заготовку.

Складові:

свіжі огірки - 1,8 кг;
кріп - 3 гілочки;
зерна гірчиці - 3 г;
запашний перець - 4 г;
лист хрону і смородини;
корінь хрону - 15 г;
сіль.

приготування

Після того, як ви підготували огірочки, тобто вимили і обсушили їх, а також зрізали хвостики, укладаємо їх в банку разом з листям хрону і смородини, гілочками кропу і брусочками очищеного кореня хрону. Кип`ятимо воду, підсолити її з розрахунку: столова ложка солі на літр води. У підсолений окріп кладемо розтерту в ступі гірчицю і заливаємо отриманим розчином вміст банок. Щоб отримати стерилізовані солоні огірки, які простоять всю зиму, банки накрийте кришками і поставте на водяну баню на 20 хвилин. Після закінчення часу кришки закатати, а банки переверніть і остудіть.

Рецепт хрустких солоних огірків в банку на зиму

Огірки нарізані кружальцями наситяться маринадом швидше, ніж їх цілі побратими, а тому намагатися заготовку можна буде вже через 2 дні після закочування. Аналогічний спосіб приготування гарний і для заготівлі швидких малосольних огірків.

Складові:

сік 1 лимона;
винний оцет (білий) - 450 мл;
цукровий пісок - 270 г;
перець горошком - 12 шт .;
часникові зубчики - 2 шт .;
сіль - 20 г;
огірки (великі) - 2 шт .;
гілочка кропу і м`яти.

приготування

У сотейник наливаємо оцет і засипаємо цукром. Слідом кладемо перець горошком, засипаємо сіль і ставимо все на середній вогонь. Коли цукор повністю розчиниться, збільште жар і дайте маринаду покипіти хвилин 5.

Ріжемо часникові зубчики і огірки скибочками завтовшки в 5 мм. Кладемо огірки з часником і травами в стерильну банку, заливаємо ледь киплячим маринадом і закочує. Хрусткі солоні огірки за цим рецептом простоять у вашій коморі всю зиму.

Рецепт солоних огірків з перцем в банках

Складові:

огірки - 1,6 кг;

оцет - 240 мл;
вода - 240 мл;
сіль - 15 г;
цукор - 10 г;
часник - 4 зубчики;
гострий перець - 2 шт .;
кріп - 7-10 гілочок;
чорний перець горошком.

приготування

Підготовлені огірки ріжемо на 2-3 частини (залежно від розміру) і розкладаємо по банках разом з часником, гострим перцем і кропом. У сотейнику кип`ятимо суміш оцту з водою, сіллю, цукром і горошком чорного перцю. Заливаємо огірки в банках маринадом і закриваємо кришкою. Якщо плануєте заготовити солоні огірки на зиму, то попередньо простерилізуйте банки будь-яким зручним способом.