Солянка з капусти на зиму

Консервація дуже виручає, коли хочеться урізноманітнити зимовий стіл смачними овочевими стравами. У сезон зробиш заготовки, а потім всю зиму горя не знаєш - відкриєш баночку, ось і готово доповнення до будь-якого гарніру. Зараз ми розповімо, як приготувати солянку з капусти на зиму.

Солянка з капусти на зиму з огірками

Складові:

• білокачанна капуста - 1,5 кг;
• огірки - 1 кг;
• помідори - 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 кг;
• солодкий перець - 1 кг;
• морква - 1 кг;
• рослинне масло - 120 мл;
• цукор - 1 склянка;
• оцет - 100 мл;
• сіль - 4 ч. ложки;
• чорний перець горошком, лавровий лист - за смаком.

приготування

Всі овочі спочатку добре моєму під проточною водою, а потім обсушуємо і очищаємо. Капусту дрібно шаткуємо, перець нарізаємо півкільцями, цибулю - кубиками, а моркву тремо на крупній тертці. Огірки з помідорами також ріжемо кубиками. Всі підготовлені інгредієнти складаємо у велику каструлю. Зверніть увагу - вона повинна бути емальованому. До овочів додаємо рослинне масло, цукор, сіль і спеції. Доводимо масу до кипіння і потім вогонь зменшуємо і варимо солянку близько 1 години. При цьому хвилин за 5 до закінчення варіння вливаємо оцет і перемішуємо. Готову солянку розкладаємо по заздалегідь підготовленим стерильним банкам і закочує. Потім їх перевертаємо і залишаємо до охолодження. Зберігати таку консервацію потрібно в прохолодному місці.

Солянка з капусти на зиму в мультиварці

Складові:

• гриби - 300 г;
• цибуля - 2 шт .;
• морква - 2 шт .;
• капуста - 1 кг;
• часник - 2 зубчики;
• томатний соус - 1 склянка;
• рослинне масло - 2/3 склянки;
• сіль - 1 ст. ложка;
• цукор - 1 ст. ложка;
• оцет - 2 ст. ложки;
• лавровий лист - 2 шт.

приготування

Цибулю дрібно нарізаємо, моркву трьом на тертці. Капусту тонко шаткуємо, злегка солимо і добре мнемо руками. В мультиварці виставляємо режим «Випічка», час приготування - 30 хвилин. У каструлю вливаємо близько 20 мл рослинного масла, викладаємо цибулю, обсмажуємо його близько 10 хвилин, потім додаємо моркву і готуємо ще 5 хвилин. Тепер викладаємо капусту, додаємо масло і обсмажуємо, що залишився. Вливаємо в каструлю мультиварки томатний соус, цукор, сіль, лавровий лист і в режимі «Гасіння» готуємо 1 годину. У готову солянку вливаємо оцет, перемішуємо і розкладаємо її по стерильним банкам і закочує.

Солянка з капусти з баклажанами на зиму

Складові:

• капуста білокачанна - 3 кг;
• морква - 1 кг;
• помідори - 2 кг;
• цибуля - 1 кг;
• баклажани - 1 кг;
• рослинне масло - 300 г;
• оцет - 100 мл;
• сіль за смаком.

приготування

Капусту шаткуємо, помідори пропускаємо через м`ясорубку, цибулю можна нарізати півкільцями, а можна - кубиками. Так само і моркву можна потерти на тертці, а можна порізати півкільцями або соломкою. Баклажани ріжемо котелочкамі. Тепер всі інгредієнти складаємо у велику каструлю, додаємо сіль і тушкуємо близько 1 години, потім вливаємо оцет, доводимо солянку знову до кипіння. Тепер розкладаємо її по стерилізованих банках, закочує їх, вкутуємо і залишаємо до охолодження.

Солянка з капусти на зиму з грибами

Складові:

• капуста білокачанна - 3,5 кг;
• гриби - 5 кг;
• цибуля ріпчаста - 2 кг;
• помідори - 2 кг;
• масло рослинне - 3 склянки;
• сіль - 8 ст. ложок;
• чорний перець горошком і духмяний перець - за смаком.

приготування

Гриби миємо і чистимо. Потім відварюємо їх в киплячій воді близько 10 хвилин. Цибулю ріжемо півкільцями і обсмажуємо на рослинному маслі близько 12-15 хвилин. Відварюємо гриби в киплячій воді приблизно 10 хвилин. Якщо немає великої ємності, в яку відразу увійде весь лук, то його можна обсмажувати частинами. Тепер нарізаємо капусту. І складаємо її разом з цибулею в велику каструлю, додаємо нарізані кубиками помідори і гриби. Також висипаємо сіль, вливаємо залишився рослинне масло і все добре перемішуємо. Тушкуємо отриману суміш близько 50 хвилин, а потім розливаємо її по стерильним банкам. За бажанням в кожну баночку можна додати по кілька горошин запашного і чорного перцю. Тепер банки накриваємо стерильними кришками, але не закочує, а ставимо їх у велику каструлю з водою стерелізоваться. Після закипання води стерилізуємо банки: Півлітрові 25 хвилин, літрові - 40 хвилин. І тільки після цього можна їх закочувати. Перевертаємо банки з грибний солянкою вверх дном, укутуємо їх і залишаємо приблизно на 24 години, а потім вже прибираємо на зберігання.

Відео: Капуста тушеная.Заготовка на зиму