Соте з баклажанів на зиму

Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати смачну страву - соте з баклажанів на зиму. Така овочева закуска стане прекрасним доповненням до овочевих або м`ясних страв і нагадає вам про літні днинки.

Рецепт соте з баклажанів на зиму

Складові:

баклажани - 4 шт .;
червоний перець - 4 шт .;
помідори рожеві - 900 г;
цибулина - 2 шт .;
часник - 4 зубчики;
морква - 2 шт .;
сіль морська - 0,5 ст. ложки;
перець горошком - 20 шт .;
масло рослинне - 100 мл;
свіжа петрушка.

приготування

Баклажани гарненько промиваємо, відрізаємо хвостики і шаткуємо овочі шматочками. Щоб позбутися від зайвої гіркоти, замочуємо їх у солоній воді і залишаємо приблизно на півгодини. Після цього віджимають баклажани і обсмажуємо їх на розігрітій з маслом сковороді до рум`яного стану. Цибулини очищаємо, шаткуємо півкільцями, а перець обробляємо і нарізаємо великими скибочками. Морква і стиглі помідори натираємо на тертці, а часник дрібно рубаємо ножем. Тепер виливаємо томатну масу в ковшічек, доводимо до кипіння, вливаємо олію і кидаємо спеції. У каструлю з товстим дном викладаємо цибулька, наливаємо масло і пасеруємо його 5 хвилин. Потім кидаємо моркву, додаємо перець і баклажани. Заливаємо все овочі томатним соусом, накриваємо кришкою і тушкуємо при слабкому кипінні 45 хвилин. За 10 хвилин до готовності, кидаємо подрібнений часник і свіжу зелень. Гаряче овочеве соте розкладаємо в чисті баночки, закочує кришками і перевертаємо догори дном. Гарненько закутують консервацію і залишаємо соте з баклажанів на зиму без оцту до повного охолодження.

Соте з баклажанів на зиму без стерилізації

Складові:

баклажани - 4 шт .;
болгарський перець - 4 шт .;
помідор - 3 шт .;
цибулина - 4 шт .;
спеції;
цукор білий-1,5 ст. ложки;
масло рослинне - 50 мл;
оцет 9% - 45 мл.

приготування

Овочі ретельно промиваємо, обробляємо і нарізаємо: цибулину - кільцями, баклажани - кубиками, помідори - скибочками, а перець - соломкою. Потім викладаємо їх в каструлю, кидаємо сіль, цукор за смаком, вливаємо столовий оцет і масло. Ставимо посуд на вогонь і тушкуємо соте 30 хвилин, постійно помішувати. Гаряче блюдо розкладаємо по банках, закручуємо металевими кришками і перевертаємо. Укутуємо консервацію в теплий рушник, а після охолодження переставляємо в льох або комору.

Соте з баклажанів на зиму з яблуками

Складові:

цибулина - 1 кг;
солодкий перець - 1 кг;
баклажани - 1 кг;
зелені кислі яблука - 1 кг;
помідори зеление- 1 кг;
спеції;
масло рослинне - 500 мл;
гіркий перець - 1 шт.

приготування

Всі овочі промиваємо, нарізаємо кубиками і викладаємо в каструлю в наступному порядку: помідори, зелені яблука, баклажани і перець. Кожен шар пересипаємо рубаним цибулею, зверху заливаємо все маслом і тушкуємо на повільному вогні 1,5 години. В кінці подсаливаем соте за смаком, перемішуємо, кип`ятимо 10 хвилин, і закочує в стерильні банки.

Соте з баклажанів в мультиварці на зиму

Складові:

баклажани - 2 кг;
морква - 6 шт .;
перець болгарський - 6 шт .;
помідори - 1 кг;
гострий перець - 1 шт .;
цибулина - 2 шт .;
сіль;
цукор - 30 г;
масло рослинне - 100 мл.

приготування

Овочі гарненько миємо й шаткуємо кубиками. Тепер викладаємо в чашу мультиварки цибулька і пасеруємо його на рослинному маслечко, вибравши програму «Випічка». Потім доповідаємо морква, болгарський і гострий перчик. Зверху розподіляємо спочатку баклажани, потім помідори і злегка подсаливаем все. Виставляємо на дисплеї режим «Гасіння» і засікаємо приблизно 1,5 години. Після звукового сигналу розкладаємо овочеве соте в стерильні банки, кинувши на дно, трохи солі і цукру. Закочує кришками, перевертаємо, утеплюємо ковдрою і залишаємо остигати.