Борщ на зиму

Домашні заготовки дозволяють значно економити час і бюджет. Сьогодні ви дізнаєтеся, як зробити борщ на зиму для популярного першого страви.

Рецепт борщу на зиму

Складові:

цибуля - 120-140 г;
морква - 480-500 г;
помідори - 480-500 г;
буряк - 880-900 г;
перець чилі свіжий - 20 г;
цукор - 80-90 г;
масло - 120 мл;
оцтова есенція - 3 ч. ложки;
сіль - 2 ст. ложки;
часник - 50-60 м

приготування

Морква й буряк подрібнюємо. Простіше використовувати для цього кухонний комбайн. Вручну натерти або порізати соломкою таку кількість овочів досить складно. Помідори разом з цибулею і часником пюріруем. Укладаємо всі підготовлені компоненти в каструлю, солимо, підсолоджувати і варимо 1,5 години. Вливаємо олію і оцет, доповідаємо останній компонент - перець чилі в подрібненому вигляді і залишаємо на плиті ще 10 хвилин. Весь час теплової обробки потрібно помішувати масу, тому як вона періодично норовить пригоріти. Закупорюємо борщ в стерильних банках і охолоджуємо.

Салат «Борщ» на зиму

Складові:

буряк - 1450-1500 г;
мед - 5 ст. ложок;
сіль - 2 ч. ложок;
корінь хрону - 75-80 г;
оцет яблучний - 10 ст. ложок.

приготування

У чистій буряках робимо кілька проколів і ставимо запікатися. Час - 40 хвилин. Можна замінити духовку мікрохвильовою піччю. Тоді на теплову обробку піде 25 хвилин: 10 хвилин - на максимальній потужності, 5 хвилин - перерва і 10 хвилин - на середньої потужності. Очищаємо цей овоч, крупно подрібнюємо і відправляємо в комбайн з крупними гратами. Хрін зачищаємо від шкірки і темних місць і натираємо. Відправляємо до буряка хрін, мед, сіль, яблучний оцет. Після перемішування розподіляємо по банках, які пройшли стерилізацію.

Заготівля борщу на зиму

Складові:

помідори - 1,4-1,5 кг;
буряк - 4-4,5 кг;
цибуля - 430-450 г;
часник - 180-200 г;
сіль - 110-120 г;
цукор - 190-200 г;
перець солодкий - 480-500 г;
масло рослинне - 0,5 склянки;
оцет - 180-200 мл.

приготування

У помідорів знімаємо шкірку після отримання опіків окропом і натираємо їх на тертці разом з перцем. Лук подрібнюємо і смажимо. Буряк натираємо крупно. Кладемо всі ці компоненти у велику каструлю. З`єднуємо з товченим часником, сіллю, цукром, оцтом, маслом і варимо 30 хвилин. Щоб запобігти пригорання - помішувати. Готову масу розподіляємо по стерильним банкам і закочує.

Борщ з квасолею - рецепт заготовки на зиму

Складові:

цибуля - 450 г;
морква - 450 г;
перець солодкий - 450 г;
буряк - 3 кг;
помідори - 800 г;
оцтова есенція - 6 ч. ложок;
часник - 120 г;
олія соняшникова - 370 мл;
цукор - 35 г;
квасоля червона - 700 г;
сіль - 75 г.

приготування

Квасоля після нічного замочування варимо і відкидаємо для охолодження і стікання рідини на друшляк. Морква і буряк натираємо. Перець ріжемо соломкою, цибулю - полуколечкамі. Помідори пюріруем за допомогою зручної для вас кухонної техніки. Всі овочі з`єднуємо в каструлі і тушкуємо на рослинній олії. Через 20 хвилин всипаємо квасоля, часник товчений, цукор, сіль, вливаємо есенцію. Через 15 хвилин закочує в банки, які пройшли стерилізацію.

Приготування борщу з капустою на зиму

Складові:

капуста - 1250 г;
цибуля - 180 г;
морква - 150 г;
кислота лимонна - 1 ч. Ложка;
гірчиця суха - 1 ч. ложка;
буряк - 750 г;

сіль - 1 ст. ложка;
масло рослинне - 90 мл;
цукор - 2 ч. ложки.

приготування

Капусту шаткуємо і перетираємо разом з сіллю - повинен з`явитися сік. Буряк ріжемо соломкою. Лук шаткуємо до тонких півкілець. Морква подрібнюємо на тертці. Перемішуємо дані компоненти, доповнивши їх сухою гірчицею, цукром, сіллю, маслом і кислотою. Утрамбовуємо борщ в стерильні банки і закриваємо кришками.