Борщ в банках на зиму

Сучасні господині гідно оцінять запропоновані нижче рецепти борщу в банках на зиму. Ця заготовка заощадить масу часу для приготування борщу або свекольника в міжсезоння і наповнить блюдо річним свіжим смаком.

Як приготувати заправку для борщу в банках на зиму?

Складові:

буряк столовий - 2 кг;
помідори - 950 г;
морква - 950 г;
ріпчаста цибуля - 1,1 кг;
часник - 4-5 головок або за смаком;
солодкий болгарський перець - 450 г;
рослинну рафіновану олію - 350 мл;
свіжа зелень - 280 г;
оцет 9% - 175 мл;
сіль - 140 г;
цукровий пісок - 320 г.

приготування

Помідори миємо, видаляємо плодоніжки розрізаємо на кілька частин і пропускаємо через м`ясорубку. Вимитий буряк і морква чистимо і пропускаємо через крупну тертку. Також очищаємо і дрібно шаткуємо цибулю і часник, а солодкий болгарський перець позбавляємо від плодоніжки і насіннєвий коробки і подрібнюємо соломкою. Вимиту і обсушену свіжу зелень дрібненько рубаємо гострим ножем.

Змішуємо всі підготовлені компоненти в глибокій емальованій посудині, додаємо сіль, цукровий пісок, олію без запаху, оцет і залишаємо для відділення соку приблизно на півтори години.

Після закінчення часу розкладаємо борщ по попередньо вимитим сухим баночках, прикриваємо кришками і визначаємо в ємність з водою, щоб вона покривала банки по плічка. Розміщуємо конструкцію на плиті, прогріваємо до кипіння і витримуємо півлітрові ємності протягом двадцяти, а літрові тридцяти хвилин. Потім закупорюють банки з борщ кришками, даємо охолонути в перевернутому вигляді, а потім визначаємо на зберігання до решти заготівлях.

Заготівля борщу на зиму в банках без стерилізації - рецепт

Складові:

буряк столовий - 1,5 кг;
помідори - 1,5 кг;
морква - 1 кг;
ріпчаста цибуля - 1 кг;
гіркий перець невеликого розміру - 2 шт .;
солодкий болгарський перець - 1 кг;
рослинну рафіновану олію - 500 мл;
свіжа зелень - 250 г або по смаку;
оцет 9% - 125 мл;
сіль - 120 г;
цукровий пісок - 50-75 м

приготування

Для приготування заготовки за цим рецептом спочатку підготуємо належним чином всі овочі. Буряк і моркву очищаємо і пропускаємо через тертку. Солодкий болгарський і гіркий перець позбавляємо від плодоніжок і насіння і шаткуємо соломкою, а очищену цибулю ріжемо кубиками або півкільцями. Томати моєму, і віджимаємо з них сік або перекручує за допомогою м`ясорубки або блендера.

У глибоку емальовану ємність наливаємо рослинне масло, закладаємо спочатку цибулю, протушіваем його трохи, додаємо моркву і через п`ять хвилин кидаємо буряк, болгарський і гіркий перець і виливаємо томат. Також приправляем масу сіллю, цукровим піском, вливаємо оцет, кидаємо попередньо дрібно посічену свіжу зелень і витримуємо на помірному вогні протягом п`ятдесяти хвилин.

За готовності розливаємо гарячу заготовку по попередньо простерилізованою сухим баночках, закупорюють стерильними кришками і грунтовно вкутуємо ємності до повного охолодження, перевернувши їх перш дном догори.

Заготівля з наступного рецепта прекрасно підійде для приготування борщу або стане відмінним закусочним салатом.

Як закатати салат «Борщ» на зиму?

Складові:

буряк столовий - 1,7 кг;
помідори - 0,7 кг;
морква - 07 кг;
ріпчаста цибуля - 0,7 кг;
яблука антонівські - 0,7 кг;
солодкий болгарський перець - 0,7 кг;
рослинну рафіновану олію - 250 мл;
свіжа зелень (за бажанням) - за смаком;
оцет 9% - 100 мл;
сіль - 100 г;
цукровий пісок - 280 г.

приготування

Попередньо вимиті і очищені моркву, буряк і яблучка перетираємо на крупній тертці і поміщаємо у містку емальовану ємність. Додаємо очищений і нашатковану цибулю і болгарський перець, а також очищені від шкірки і нарізані кубиками помідори. Визначаємо ємність з салатом на вогонь, додаємо сіль, цукровий пісок і проварюємо після закипання на малому вогні протягом двадцяти хвилин. Потім вливаємо оцет, додаємо дрібно посічену свіжу зелень (за бажанням), витримуємо на вогні ще п`ять хвилин і тут же розкладаємо по чистим і сухим баночках. Ставимо їх в ємність з гарячою водою і стерилізуємо півлітрові ємності двадцять, а літрові тридцять хвилин.