Смачна кабачкова ікра на зиму

Найкращий момент для заготовок, звичайно ж, літо - час, коли повним повно фруктів і овочів. Зазвичай ми консервуємо помідори, огірки, перець. Але, крім них, можна заготовити на зиму кабачкову ікру. Якщо ви ще жодного разу не робили це блюдо, то не полінуйтеся і спробуйте! Особливо рекомендується даний делікатес, людям, які постять або сидять на дієті, так як кабачкова ікра дуже низькокалорійна.

Давайте ж з вами вивчимо рецепти, за якими можна приготувати кабачкову ікру на зиму.

Кабачкова ікра на зиму

Складові:

кабачки - 3 кг;
цибуля - 0,5 кг;
морква - 0,5 кг;
цукор - 0,5 ст .;
масло рослинне - 0,5 ст .;
томатна паста - 0,25 л;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Акуратно знімаємо шкірку з кабачків, видаляємо великі насіння, відрізаємо хвостики. Чистимо моркву і цибулю. Всі овочі перекручуємо через м`ясорубку. Викладаємо їх у глибоку сковороду або казанок і обсмажуємо на слабкому вогні хвилин 25. Потім, додаємо цукор, сіль, перець, рослинна олія і томатну пасту, накриваємо кришкою і тушкуємо близько двох годин, періодично помішуючи. Якщо ви любите гостру їжу, то не бійтеся додати побільше перцю, щоб у вас вийшла гостра кабачкова ікра з пікантним присмаком. Обсмажена ароматна кабачкова гра на зиму готова! Відкладаємо невелику кількість страви в тарілочку для проби, а решту кабачкову ікру консервуємо на зиму в стерильні банки.

Кабачково-баклажанная ікра на зиму

Якщо ви хочете трохи змінити смак кабачкової ікри, то пропонуємо вашій увазі ще один рецепт. Спробуйте приготувати таку страву, як Кабачково-баклажанная ікра - її теж можна закатати в банки на зиму або ж використовувати в якості звичайної закуски.

Складові:

кабачки - 1 кг;
баклажани -0,5 кг;
морква - 0,3 кг;
цибуля - 0,2 кг;
перець -0,2 кг;
томатна паста - 150 г;
рослинне масло - 2 ст. ложки;

сіль, цукор, лимонна кислота, зелень петрушки - за смаком.

приготування

Кабачки з баклажанами нарізаємо великими кільцями і викладаємо на деко, покритий фольгою. Випікаємо овочі при температурі 200 градусів приблизно 30 хвилин.

Морква, цибуля, петрушку ріжемо (не сильно дрібно) і обсмажуємо на сковороді. Змішуємо всі овочі в одній глибокій каструлі, додаємо спеції, томатну пасту і залишаємо гаситися на 30 хвилин. Потім все перекручує в ікру, за допомогою блендера або м`ясорубки. Подрібнену ікру знову кип`ятимо і закочує.