Заготовки з чорниці

Одним із способів зберігання ягоди в зимову пору є її консервування. Якщо ви адепт подібного методу роботи з продуктами, то представляємо вашій увазі кілька неймовірно смачних чорничних заготовок, які згодяться як для самостійного вживання, так і в якості добавок в випічку і десерти.

Заготовки з чорниці на зиму без варіння

Складно уявити, але зберегти всю користь свіжих ягід можна навіть при їх консервації, в тому випадку, якщо ви готуєте варення з чорниць без варіння. Так-так, можливо навіть таке і ми розповімо про це в рецепті далі.

Складові:

ягоди чорниці - 2 кг;
цукор - 4 кг.

приготування

Для приготування такого варення з чорниці, необхідно брати лише цілу і свіжу ягоду, без дефектів і гнилість. Свіжу чорницю промиваємо і обсушуємо. Засипаємо ягоди цукром взявши останній в пропорціях 2: 1 до ягоді. Правда, кількість цукру може варіюватися в залежності від солодощі свіжої ягоди і ваших смакових уподобань.

Після того, як ягоди змішалися з цукром, нам залишається лише перетерти їх до однорідності. Таку процедуру можна проробляти вручну, озброївшись дерев`яними товкачем або товкачем для картоплі, а можна скористатися блендером або м`ясорубкою. Як тільки варення стане однорідним, розливаємо його по стерильним банкам і закочує стерильними кришками.

Подібна домашня заготовка з чорниці, зберігає всі корисні властивості ягоди. Їжте по столовій ложці такого варення в день щоб наситити організм вітаміном С і поліпшити зір.

Заготівля чорниці з цукром

З чорниці можна приготувати і більш класичне варення з цілими ягодами, яке прийнято додавати в пироги.

Складові:

чорниця - 1 кг;
цукор - 1 кг;
сік 1 лимона;
вода - 500 мл.

приготування

Змішуємо цукор і воду в емальованому каструльці і ставимо сироп варитися на вогонь до розчинення цукрових кристалів. Додаємо в цукровий сироп лимонного соку за смаком і засипаємо попередньо промиті і висушені ягоди. Варимо чорницю протягом 5-7 хвилин, після чого знімаємо варення з вогню, накриваємо каструльку кришкою і залишаємо настоятися протягом 12 годин. Після настоювання, варення знову повертаємо на вогонь і варимо ще 10-12 хвилин. Готове гаряче варення розливаємо в стерильні банки і закочує кришками. Якщо ви маєте намір зберігати варення без стерилізації, то врахуйте, що термін такої заготовки не перевищує місяця.

Заготівля чорниці у власному соку

Складові:

ягоди чорниці - 1 кг;
цукор - 1 кг.

приготування

Вимиту і обсушену чорницю кладемо в банку і засипаємо склянкою цукру. Ставимо банки з ягодою в каструлю з водою і розміщуємо каструлю на середньому вогні. Завдяки теплу і наявності цукру, який відомий своєю здатністю витягати вологу з плодів, ягід швидко пустять сік, який наповнить банки. Після того, як це сталося, дістаємо банки з водяної бані і швидко закочує стерильними кришками.

Заготівля чорниці на зиму: заморозка

Ми вже розглянули рецепти заготовок чорниці на зиму, які мають на увазі консервацію ягоди, але для тих, хто проти будь-якої зайвої термічної обробки створений ще один, всім відомий метод збереження якості продукту - заморозка.

Замороження ягід відбувається елементарно просто. Стиглу і цілу чорницю промиваємо і обсушуємо. Викладаємо ягоди на деко або піднос так, щоб вони не стикалися. Ставимо тацю з ягодами в морозильну камеру на 2-3 години. Після закінчення часу, пересипаємо чорницю в пакет з замком, і закриваємо його, намагаючись видавити максимальну кількість повітря. Перед тим, як покласти пакет в морозильну камеру, наклейте на нього стікер із зазначенням дати заморозки. Заморожені ягоди можна вживати протягом одного року.