Заправка для розсольнику і солянки на зиму

Смачний суп, наприклад, розсольник або солянка дозволить швидко зігрітися, якщо за вікном негода або мороз. Погано тільки, що в короткі зимові дні залишається мало часу на приготування улюблених страв, та й сили до вечора є не завжди. Вирішити проблему допоможе заправка для розсольнику і солянки, яку закатують на зиму. Якщо влітку або на початку осені витратити трохи часу, взимку можна буде приготувати супчик буквально за півгодини.

Проста заправка з перловкою

Оскільки супи, в які додають огірки, найчастіше варять з перловкою, то для економії часу готується заправка для солянок і розсольник саме з цієї крупою. Може скластися враження, що ідея не дуже хороша, і крупа за кілька місяців перестоіт і разлезется, проте це не так. Технологія дозволяє зберегти перловку в ідеальному для супу вигляді. Розповімо, як приготувати заправку для розсольнику на зиму.

Складові:

• перловка (крупа) - 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста великий - 10 шт .;
• вода фільтрована - 2/3 склянки;
• морква - близько 1 кг;
• оцет 9% - 0,5 склянки;
• невеликі ґрунтові огірки - 3 кг;
• цукор білий виробництва країн СНД - близько 1 склянки;
• йодована сіль - 2 ст. ложки з гіркою;
• щільні стиглі томати - 1,7 кг;
• петрушка - 1 великий пучок;
• масло, яке не має запаху рафінована соняшникова - 2/3 склянки.

приготування

Своїм та чистимо овочі, перебираємо і добре промиваємо крупу. Лук шаткуємо дрібно, морква подрібнюємо за допомогою великої терки, огірки нарізаємо невеликими кубиками, томати пропускаємо через м`ясорубку або протираємо на тертці, викидаючи шкірку. Готується заправка з огірків для розсольнику на зиму просто. У казані нагріваємо до появи димку масло, в нього вливаємо томат і прогріваємо близько хвилини, додаємо цибулю, моркву, огірочки, крупу, сіль, цукор і воду. Добре перемішуємо і починаємо гасити. готуємо нашу заправку під кришкою близько 15-20 хвилин, після чого додаємо оцет і дрібно порізану петрушку. Ми залишаємо готуватися все разом ще на чверть години, тим часом готуємо банки: моєму, стерилізуємо. Гарячу заправку розкладаємо і відразу закриваємо. Охолонути вона повинна в теплі, а вже потім можна перенести заготовки в прохолодне місце.

Взимку просто в киплячій воді проварюємо до напівготовності картопля, додаємо заправку і насолоджуємося гарячою стравою на перше. Така заправка підійде і для супу, який носить назву солянка - заготовити на зиму її нескладно, а в суп залишиться додати копченості, лимон і маслини.