Засолка огірків з гірчицею

солоні огірочки з гірчицею виходять сильним, неймовірно хрусткими, готуються без особливого клопоту і добре зберігаються. Вони чудово поєднуються з картоплею, їх використовують в розсольник, в салатах і т.д. Зараз ми розповімо вам, як правильно засолити огірки з гірчицею.

Малосольні огірки з гірчицею

Складові:

огірки - 3 кг;
пряні трави - за смаком;
спеції;
суха гірчиця - 6 ст. ложок;
часник - 3 зубчики;
вода - 4 л;
сіль - 3 ст. ложки.

приготування

Огірочки замочуємо в холодній воді і залишаємо відмокати приблизно на 6 годин, міняючи воду через кожні 2 години. Не гаючи часу даремно, готуємо банки: промиваємо їх, обсушуємо і наповнюємо кожну спеціями і пряними травами. Потім кладемо огірочки і заливаємо гарячим розсолом.

Ми залишаємо банки при кімнатній температурі на кілька діб, після чого всипаємо в кожну 3-літрову банку по 2 столові ложки сухої гірчиці, перемішуємо і залишаємо ще на 6 годин. На цьому процес засолювання огірків з гірчицею закінчений, і їх можна подавати на стіл з відвареною картоплею. Якщо ж ви готуєте заготовку на зиму, то зливаємо розсольчик в каструлю, кип`ятимо 10 хвилин, відразу ж заливаємо в банки, закочує кришками, перевертаємо і вкутуємо в теплу ковдру.

Рецепт засолювання огірків з гірчицею

Складові:

огірки - 10 кг;
молодий часник - 150 г;
кріп для консервації;
листя хрону і вишні;
лавровий лист;
сіль - 350 г;
перець горошком;
вода - 5 л;
гірчичний порошок - 150 г;
червоний гіркий перчик - за смаком.

приготування

Для початку промиваємо огірочки і замочуємо їх на 6 годин холодною водою. Тим часом кип`ятимо в окремій каструлі воду і охолоджуємо її. Банки заздалегідь моєму і стерилізуємо. Потім в кожну баночку на саме дно кладемо пряні трави, очищений часничок і перець. Зверху утрамбовуємо огірочки. У остигнула кип`ячену воду насипаємо сіль і розмішуємо гарненько до її повного розчинення. Заливаємо отриманий розсіл в банки, зверху додаємо ложку гірчиці і закриваємо дуже щільно капроновою кришкою. Прибираємо заготовку на зберігання в льох або інше прохолодне місце. Приблизно через місяць солоні огірочки вже можна їсти.

Огірки з гірчицею і часником

Складові:

корнішони - 4 кг;
цукровий пісок - 1 ст .;
оцет - 1 ст .;
масло пісне - 1 ст .;
порошок гірчичний - 2 ст. ложки;
тертий корінь імбиру - 1 ст. ложка;
зелень;
часник - 10 зубчиків;
сіль - 2 ст. ложки.

приготування

Для початку огірки добре промиваємо, кладемо їх у велику ємність, посипаємо сіллю, подрібненим часником, меленим перчиком, тертим коренем імбиру, цукром і гірчицею. Вливаємо трохи оцту, рослинного маслечка і кидаємо дрібно посічену свіжу зелень. Добре все перемішуємо і залишаємо маринуватися приблизно на 3 години.

Далі беремо стерилізовані літрові банки, викладаємо приготований салат і поливаємо зверху маринадом. Кожну баночку стерилізуємо протягом 20 хвилин, а потім закочує і залишаємо остигати в перевернутому вигляді під ковдрою.

Різані огірки з гірчицею

Складові:

огірки - 1 кг;
цибулина - 150 г;
столовий оцет - 250 мл;
зелень кропу;
цукровий пісок - 5 ст. ложок;
гірчичний порошок - 350 г;

лавровий лист.

приготування

Для початку огірки добре промиваємо і просушують за допомогою паперового полотенчика. Потім нарізаємо їх кружечками, додаємо цибулю, нашатковану півкільцями і дрібно посічену зелень кропу. Далі беремо каструлю, наливаємо в неї столовий оцет, кидаємо суху гірчицю, цукровий пісок, подрібнений в ступці лавровий листочок і перчик.

Доводимо до кипіння і акуратно викладаємо огірки з цибулею і зеленню в розсіл. Періодично помішуючи, знову доводимо все до кипіння. Після цього перекладаємо салат в стерилізовані банки, заливаємо розсолом, закочує і залишаємо остигати приблизно на ніч під ковдрою.