Засолка сала в розсолі з часником

Солоне сало є чудовою холодною закускою, яка за своїми смаковими якостями не поступається багатьом м`ясним делікатесів. При вживанні його в помірній кількості наш організм отримає явну користь, заряд бадьорості і додатковий бонус у вигляді підвищення імунітету.

Багато вживають сало навіть в свіжому вигляді, приправивши трохи сіллю, але для безпеки краще його засолити в розсолі, а для кращого смаку з часничком і спеціями.

Посол сала в розсолі з часником - справа не надто клопітка. І ви зможете переконатися в цьому самі, скориставшись нашими рецептами, запропонованими нижче.

Рецепт солоного сала з часником в розсолі

Складові:

• сало - 2 кг;
• сіль кам`яна, велика - 190 г;
• вода очищена - 900 мл;
• часник - 7-9 зубців;
• горошки чорного перцю - 2 ст. ложки;
• листя лавра - 5-7 шт .;
• мелений чорний і червоний перець;
• мелена солодка паприка.

приготування

Спочатку підготуємо розсіл. Для цього в киплячій очищеної водичці розчиняємо сіль, а потім вимикаємо плиту і даємо суміші повністю охолонути.

У цей час сало розрізаємо на довгасті шматки, безперешкодно проходять в горлечко трилітрової банки. Зубці часнику чистимо, розрізаємо на дві або чотири частини, в залежності від початкового розміру і нашпиговують ними шматки сала. Тепер укладаємо на дно банки лавровий листочок і кілька горошин чорного перцю і заповнюємо ємність шматками сала не дуже щільно, чергуючи також з листочками лавра і пересипаючи горошками перцю. Поле цього вливаємо в банку з заготівлею остиглий розсіл, щоб він повністю покрив вміст.

Прикриваємо ємність кришкою і залишаємо сало в розсолі при кімнатній температурі на два дні, а потім переміщаємо в холодильник і витримуємо на нижній полиці ще близько тижня. Після закінчення часу сало буде готове до вживання. Можна продовжувати при необхідності зберігати його в розсолі в холодильнику до трьох тижнів. За добу до передбачуваного вживання, витягаємо продукт з розсолу, обсушуємо, натираємо сумішшю червоного, чорного перцю і меленої паприки і поміщаємо на двадцять чотири години на морозильну камеру.

Сало, варене в розсолі з часником - рецепт

Складові:

• сало - 1 кг;
• сіль велика - 100-120 г;
• фільтрована вода - 1 л;
• часник - 6 зубців;
• цибулиння - 1 велика жменю;
• горошки чорного перцю - 10-12 шт .;
• лаврове листя - 2-3 шт .;
• горошки запашного перцю - 5-7 шт .;
• гвоздика - 2 бутона;
• мелений чорний і червоний перець або спеції для сала.

приготування

Сало розрізаємо на скибки, укладаємо їх в емальовану каструлю, на дно якої попередньо вистелити половину норми цибулиння, додамо три розчавлених зубці часнику, бутон гвоздики, половину горошків запашного і чорного перцю і лавровий листочок. Зверху покриваємо сало залишилася лушпинням і додаємо решту спеції. Заливаємо вміст каструлі водою, додаємо сіль, прогріваємо до кипіння, зменшуємо інтенсивність вогню до мінімальної, прикриваємо ємність кришкою і варимо сало протягом п`ятдесяти хвилин. Потім вимикаємо плиту і залишаємо продукт в розсолі до повного охолодження і настоювання мінімум на вісім годин або на ніч.

За готовності витягаємо скибки сала з розсолу, натираємо сумішшю мелених перців або спеціями для сала і можемо пробувати. Зберігати таке сало можна досить довго в морозильній камері, загорнувши у фольгу або пергаментний папір.

Мариноване сало з часником в гарячому розсолі - рецепт

Складові:

• сало - 2 кг;
• сіль кам`яна, велика - 200 г;

• вода очищена - 1 л;
• часник - 2-3 головки;
• приправи і спеції на вибір - за смаком.

приготування

Сало розрізаємо на скибки і укладаємо в трилітрову банку, чергуючи зі спеціями і часником. Воду доводимо до кипіння, розчиняємо в ній сіль і заливаємо киплячим розсолом вміст банки. Через двадцять чотири години сало можна буде пробувати. При бажанні можна натерти попередньо обсушені скибки меленої сумішшю перців і відправити для збереження в морозильну камеру.