Желе з слив

Приготування желе може в підсумку дати не тільки смачний і легкий десерт, а й оригінальну домашню заготовку, яка простоїть пліч-о-пліч з варенням і джемами всю зиму. У рецептах далі ми вирішили розібратися з тим, як приготувати желе зі сливи.

Варення-желе з сливи

Складові:

сливи - 2,5 кг;
вода - 1 1/2 ст .;
пектин - 50 г;
вершкове масло - 1/2 ч. Ложки;
цукор - 6 1/2 ст.

приготування

Якщо ви хочете заготовити желе зі слив на зиму, то попередньо вимити, обсушити і простерилізуйте на пару банки так, щоб вони були готові одночасно з варенням. Разом з банками стерилізуються і кришки.

Зливи очищаємо від кісточок і разом з шкіркою пропускаємо через м`ясорубку, щоб отримати густе сливове пюре. Перекладаємо пюре в емальовану каструлю, додаємо воду і доводимо все до кипіння, після чого зменшуємо вогонь і варимо желе 10 хвилин на повільному вогні, постійно помішуючи. Варка допоможе вивільнити з сливової шкірки пектин, який виступить в ролі природного згущувача желе.

Іншу глибоку каструлю покриваємо трьома шарами марлі і проціджуємо фруктову масу крізь неї. У результаті повинно вийти близько 5 1/2 склянок густого сливового соку. Так як зараз концентрація Пекіна в соку недостатня для того, щоб перетворити його в желе, ми додаємо покупної пектин, ретельно вимішуючи. Якщо поставити джем на плиту зараз. то він швидко почне піниться, щоб уникнути цього достатньо покласти в каструлю шматочок вершкового масла. Варимо желе при постійному кипінні, додаємо цукор і прибираємо каструлю з вогню через мінуту.Разліваем желе зі слив по підготовленим банкам, закочує і залишаємо остигати в теплі перед розміщенням на зберігання.

Желе з слив і яблук

Складові:

яблука - 1 кг;
сливи - 750 г;
вода - 3 ст .;
вершкове масло - 1/2 ч. ложки;
цукор - 7 1/2 ст .;
пектин - 60 м

приготування

Очищені від шкірки і серцевини яблука, разом з шматочками слив без кісточки, кладемо в каструлю і заливаємо водою. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо все до кипіння, а потім зменшуємо жар, накриваємо каструлю кришкою і варимо фрукти близько 10 хвилин, розминаючи яблука та сливи пресом в процесі приготування.

Отриману масу проціджуємо через 3 шари марлі. Відміряємо 5 склянок отриманого соку (можна додасть води, якщо не вистачає) і повертаємо їх на вогонь. Змішуємо сік з цукром, додаємо масло і пектин. Варимо сік на середньому вогні при постійному кипінні близько хвилини, а потім розливаємо желе по стерильним банкам і закочує.

Желе з сливи з желатином

Складові:

сливи - 500 г;
цукор - 50 г;
вода - 200 мл;
Рислінг - 175 мл;
кориця - 2 палички;
гвоздика - 2 бутона;
желатин - 5 аркушів.

приготування

Зливи розрізаємо навпіл, витягаємо кісточки, а потім дрібно нарізаємо м`якоть плодів і закладаємо її в емальовану каструльку. Заливаємо сливи водою, додаємо цукор, корицю, гвоздику і варимо все близько 10 хвилин або до тих пір, поки плоди не розпадуться. Після, проціджуємо масу через кілька шарів марлі, щоб в результаті отримати близько 5 склянок соку. Розводимо Рислінг водою так, щоб рідини вийшло близько 500 мл. желе з сливи з желатином Вливаємо отриману суміш в джем і ретельно перемішуємо. Відбираємо трохи основи для нашого желе і заливаємо нею листи желатину. Ми залишаємо желатин разбухнуть близько 10 хвилин, а потім повністю розчиняємо його на водяній бані. Змішуємо желатин зі сливовим соком і розливаємо желе по банкам.

Якщо ви хочете заготовити сливове желе на зиму, то попередньо простерилізуйте банки на пару, в мікрохвильовій печі або в духовці. До слова, прянощі в цей рецепт додавати не обов`язково, просто так желе вийде куди ароматні.