Зимовий салат з рисом

Заготовки салатів на зиму завжди досить клопітка справа, що віднімає у кожної господині багато часу і сил. Адже завжди хочеться закатати щось оригінальне, щоб потім пригостити гостей і зарядити себе хорошою порцією вітамінів. А чи знаєте ви, що можна приготувати консервовані салати, які взимку заощадять ваш час на приготування вечері. Такі заготовки дуже популярні і ми сьогодні з радістю розповімо вам, як приготувати зимовий овочевий салат з рисом.

Зимовий салат з рисом і овочами

Складові:

помідори - 1 кг;
морква - 1 кг;
цибулина - 1 кг;
болгарський перець - 1 кг;
рис - 2 ст .;
масло рослинне - 400 мл;
оцет - 80 мл;
цукор - 0,5 ст .;
сіль - 1 ст. ложка.

приготування

Овочі ретельно промиваємо, чистимо і обсушуємо на кухонному рушнику. Помідори обов`язково беремо стиглі і червоні, а ось перчик можна використовувати будь-який. Тепер готуємо всі інгредієнти для нашого овочевого салату з рисом. У перцю видаляємо насіння, промиваємо його і шаткуємо тоненькою соломкою. Морквину натираємо на крупній терочке, а цибулька рубаємо півкільцями. Помідорчики перетираємо в блендері до стану пюре, обдавши їх спочатку окропом і знявши з них шкірку. Розсипчастий рис промиваємо кілька разів, а потім відварюємо до готовності в підсоленій воді. Тепер переходимо безпосередньо до приготування салату. У томатне пюре висипаємо цукор і сіль, вливаємо столовий оцет і соняшникову олію. Все добре перемішуємо і на повільному вогні доводимо до кипіння. Потім додаємо терту моркву, накриваємо кришкою і варимо рівно 15 хвилин. Далі кидаємо нарізану перчик, проварюємо ще 15 міну, а потім додаємо цибулю. Після цього млоїмо салат близько 35 хвилин і в останню чергу викладаємо в каструлю відварений рис. Гарненько все перемішуємо, щоб не було грудочок, витримуємо салат на вогні ще 5 хвилин і відразу ж розфасовуємо в чисті банки. Накриваємо їх кришками, закочує і укутуємо чим-небудь тепленьким до повного охолодження. А якщо додати в овочевий салат з рисом на зиму спеції і часничок, то у вас вийде чудова гостра закуска, яка сподобатися всім гостям.

Рецепт зимового салату з рисом

Складові:

рис - 1 ст .;
помідори - 3 кг;
морква - 0,5 кг;
цибулина - 2 шт .;
болгарський перець - 2 шт.

Для маринаду:

масло рослинне - 400 мл;
цукровий пісок - 200 г;
сіль - 2 ст. ложки;
мелений перець - 10 г;
оцет - 3 ст. ложки;
лавровий листочок;
зелень петрушки і базиліка - за бажанням.

приготування

Отже, для приготування смачного консервованого салату з рисом, насамперед, готуємо всі овочі. Рис заздалегідь промиваємо і ставимо варитися в каструльці. Цим часом моєму поки овочі, обробляємо їх і шаткуємо перець з морквою соломкою. З помідор ж знімаємо шкірку, а м`якоть розтираємо виделкою. Як тільки рис закипить, додаємо до нього перець салат зимовий з рисом рецепт і морква, а хвилин через 10 вводимо томатне пюре і перемішуємо. Цим часом робимо маринад: змішуємо масло з оцтом, кидаємо сіль, цукор, спеції і рубану зелень. Тепер акуратно виливаємо його в каструлю і варимо масу на слабкому вогні хвилин 40, помішуючи. Після цього салат охолоджуємо, кидаємо свіжу подрібнену зелень петрушки і перемішуємо. Перед закочуванням, гарненько стерилізуємо банки. Для цього наливаємо в них крутий окріп і промиваємо їх руками, а кришки кип`ятимо. Це допоможе надійно зберегти заготовки цілими всю зиму. Ну, ось і все, зимовий салат готовий, розкладаємо його по банках, закочує і ставимо на кілька днів в тепле місце. Після цього консервацію можна їсти, або прибрати до зими в льох.