Дієта номер 1

Знаменитий Мануїл Певзнер, що став одним із засновників інституту харчування і вніс неоціненний вклад в розвиток дієтології, розробив актуальні й донині методики харчування при різних захворюваннях. Дієта «Стіл номер 1» була створена спеціально для тих, хто страждає на виразкову хворобу шлунка і дванадцятипалої кишки або гастритом з збереженою або підвищеною секрецією. У випадку з виразкою, це харчування можна застосовувати, починаючи з загасання загострення, а при гастриті - При загостренні.

Особливості дієти номер 1 за Певзнером

Щоб організувати щадне харчування для хворих, доктор Певзнер пропонує готувати їжу виключно на пару або на воді, причому після приготування вона повинна бути сильно подрібнена за допомогою блендера або протерта. М`ясо і риба дозволені до вживання шматком, однак якщо вони запікалися, є їх дозволено виключно без скоринки. Заборонено гаряча або холодна їжа - всі страви мають бути комфортною, теплою температури.

Що дозволяє дієта номер 1?

Раціон хворого необхідно скласти з продуктів, які не дратують слизову і тим самим не посилюють хворобу. Рекомендовано вживати такі страви і продукти:

1. З овочів дозволено не гіркі варіанти - морква, буряк, картопля, цвітна капуста, ранні кабачки, гарбуз. Зрідка можна дозволити собі трохи горошку.
2. Рекомендовано вживання нежирних сортів м`яса, птиці та риби шматком або у вигляді суфле, пюре, зраз, парових котлет.
3. Бажано також вживання каш - манки, рису, гречки, а також макаронів. Варити їх можна на воді з додаванням молока.
4. Дозволені всі сорти солодких зрілих фруктів у вигляді киселю, компоту і желе, а також зефір, пастила і цукор.
5. Хліб дозволений тільки вчорашній, без кірочок, а також нездобне печиво, галети і сухарі.
6. Із закусок допустимо включити в раціон м`який сир, салати з варених овочів, докторську, молочну або дієтичну ковбасу.
7. З напоїв дозволені чай і слабке какао, можна їх вживати з молоком або вершками, а також некислі соки і відвар шипшини.
8. У готові страви можна додавати трохи рослинного або вершкового несолоного масла.
9. Яйця допустимі у вигляді парового омлету або некруто, 1-2 в день.
10. З супів рекомендовані протерті круп`яні та овочеві варіанти, молочний суп і суп з локшиною.
11. Допускається також вживання молока, вершків, протертого сиру, згущеного молока.

Дієта номер 1 при гастриті і виразці передбачає суворе дотримання всіх рекомендацій, адже це запорука якнайшвидшого відновлення здоров`я та позбавлення від болю.

Заборони дієти номер 1

Можна вживати тільки те, що зазначено в списку вище. Однак щоб у вас не залишалося ніяких сумнівів, ознайомтеся і зі списком заборон:

• сирі і особливо непротерті овочі, ягоди і фрукти;
• будь-морозиво і шоколад;
• жирні сорти м`яса, птиці та риби;
• будь-які смажені продукти;
• білокачанна капуста, ріпа, шпинат, редька, цибуля, огірки і щавель;
• м`ясні, овочеві і рибні консерви;
• будь-які соління, маринади і копченості - і домашні, і покупні;
• міцні відвари і бульйони з м`яса і овочів;
• будь-які гриби в будь-якому вигляді;
• квас, чорна кава, міцний чай, газовані напої (навіть вода);
• всі соуси, крім ніжної молочної підливи;
• здобне тісто, пироги, чорний хліб.

Якщо людина відчуває сильні болі, то дієта повинна бути ще більш суворої - без хліба, овочів, закусок - тільки протерті каші та супи.

Меню дієти номер 1

Винайти рецепти до дієти номер 1 дуже просто - відваріть будь-яку страву і перетріть його блендером. Ми розглянемо, як з цих страв скласти денне меню:

1. Сніданок - протерта каша, чай, галети.
2. Другий сніданок - протертий сир.
3. Обід - суп-пюре овочевий, м`яка котлета з гречкою.
4. Полудень - фруктове пюре або кисіль.
5. Вечеря - овочеве пюре з відвареної рибою, чай.

Важливе правило - харчуватися потрібно 4-5 разів на день в один і той же час, щоб привчити організм до певним графіком.

Відео: Дієта 1 Стіл При гастриті Рецепти

Відео: Що таке Дієта номер 1

Відео: Дієта номер 1