Дієта по Певзнером

Ось уже понад 100 років в більшості країн колишнього СРСР основою лікувального харчування є дієти Певзнера Мануїла Ісааковича і його учнів. Так звані дієт-столи за Певзнером розраховані на правильне харчування при конкретних типах захворювань. Столи розраховані таким чином, щоб при будь-якому захворюванні людина могла контролювати своє самопочуття і не допускати загострень.

Дієта № 1 за Певзнером

Перший стіл має три різновиди: загальна дієта 1, а також дієти 1а і 1б, які потрібні при загостренні захворювань, на які розрахована перша дієта (сюди відноситься виразкова хвороба шлунка, виразка дванадцятипалої кишки, хронічний, гострий гастрит на стадії затихання):

обмеження солі;
обмеження подразників слизової оболонки шлунково-кишкового тракту;
всі страви готують у відвареному вигляді або на пару, рідко - в запеченому;
калорійність на добу від 2600 до 2800 ккал, з них білків 90-100 г, жирів 90 г, вуглеводів 300-400 г.

Дієта передбачає дробове харчування - 5-6 прийомів їжі в день.

Дієта № 2 по Певзнером

Цей вид має два різновиди, у яких злегка відрізняються свідчення. Для другої дієти це - гострі гастрити, ентерити, хронічні гастрити з секреторною недостатністю, коліти, без супутніх захворювань.

дозволено все, крім продуктів, які перетравлюються повільно або дратують слизову оболонку шлунково-кишкового тракту;
всі страви вимагають різного ступеня подрібнення;
готувати можна всіма способами;
калорійність раціону на добу вiд 2800 до 3100 ккал, з них жирів 90-100 г, білків 90-100 г, і вуглеводів 400-450 г.

Необхідно також дробове харчування.

Дієта № 3 по Певзнером

Така дієта за Певзнером потрібна людям, що страждають хронічними захворюваннями кишечника з запорами, а також при супутніх захворюваннях шлунка, жовчовивідних шляхів, печінки, або підшлункової залози.

виключені продукти, які посилюють процеси гниття і бродіння в кишечнику, стимулюють жовчовиділення, секрецію шлунка або підшлункової залози;
виключені речовини, продукти, багаті ефірними маслами або холестеріном- будь смажені продукти;
дозволена їжа в НЕ подрібненому вигляді;
рекомендоване приготування - на пару, або відварювання;
дозволені сирі овочі і фрукти;
калорійність раціону від 2900 до 3300, з них жирів 100-110 г, білків 100-120 г, і вуглеводів 400-450 г.