Як відкрити кафе?

Люди завжди готові витрачати гроші на їжу і розваги. Перше необхідно, щоб підтримувати життєдіяльність організму, а друге - знімати стрес і внутрішнє напруження.

Послуги громадського харчування в нашій країні залишають бажати кращого, якщо порівнювати з подібними закладами інших країн. Якщо ви хочете скласти конкуренцію існуючим кафе і ресторанах, то вам необхідно знати, що потрібно щоб відкрити кафе.

Перші кроки

Не поспішайте шукати приміщення і наймати кухарів. Для початку, вам потрібно зробити наступне:

визначитися з фінансовими вкладеннями. Вирішіть, на яку суму ви розраховуєте, скільки є у вас в наявності і як залучити інвесторів в разі потреби;
скласти бізнес план. Будь це заклад швидкого харчування або хороший дорогий ресторан, вам потрібен детальний план. Якщо у вас достатньо знань і впевненості можете зробити це самостійно. Однак буде краще, якщо ви звернетеся за допомогою до професіоналів;
знайдіть спонсора для бізнесу. Гарною, впевненою жінці легко причарувати чоловіка. Однак щоб це були ділові відносини, вам необхідно вразити розумом і професійним підходом до справи. Надайте готовий бізнес план і, якщо інвестора зацікавить ваш проект, можете розраховувати на фінансову допомогу;
знайдіть грамотного юриста. Без освіти і досвіду ви сильно ризикуєте. Вам потрібен вірний порадник з формальних питань.

Тому як щоб відкрити кафе, необхідно підготувати документи, розібратися з якими непросто. Перелік основних документів для отримання дозволу на введення в експлуатацію підприємства харчування має наступний вигляд:

Договір оренди приміщення.
Копія проектного укладення на об`єкти громадського харчування.
Розрахунок кількості харчових відходів в залежності від потужності підприємства.
Дозвіл про можливість розміщення.
Копія поверхового плану БТІ з експлікацією по підприємству харчування.
Схеми комунікацій (вентиляції, водопостачання, каналізації).
Схема розміщення технологічного обладнання.
Копії діючих договорів з водоканалом.
Паспорти на існуючі вентиляційні установки і системи кондиціонування повітря.
Акт ревізії, очищення та дезінфекції систем вентиляції, каналізації, перевірки теплового і холодильного устаткування на харчоблоці.
Ліцензія на продаж спиртних і тютюнових виробів.

Це, звичайно ж, відносно невелика частина документації, яку вам необхідно надати до початку роботи вашого закладу:

догляньте приміщення. Багато що залежить від правильно обраного місця розташування. Варто врахувати прохідність, наявність закладів-конкурентів;
продумайте спрямованість і орієнтуйтеся на певний сегмент споживачів (потенційних гостей закладу);
підготовка до роботи. Ремонт, купівля обладнання, робота над дизайном та інтер`єром. Якщо ви хочете, щоб ваш заклад відрізнявся оригінальністю, вам потрібна допомога справжніх професіоналів.

важливі моменти

До того, як ви вирішите відкрити власне кафе, нехай навіть невелике, вам слід багато чого обміркувати.

наскільки ви впевнені в своїх силах;

чи вигідно відкривати кафе, адже на сьогоднішній день можна спостерігати величезну конкуренцію в сфері громадського харчування. Малий бізнес не виживає, це факт;
маркетингові рішення. Обміркуйте рекламні ходи і обов`язково прорахуйте витрати на ці заходи. Реклама важлива, але це дуже «дороге задоволення»;
остерігайтеся «досвідчених» працівників. Багато хто прагне брати на роботу професіоналів своєї справи. Однак майте на увазі, що ті, хто вже працював в кафе / ресторанах, мають перевагу - досвід. Ви легко можете стати жертвою обману - знають всю цю «кухню» можуть без праці «виводити» з вашого закладу чималі гроші, тим самим обкрадаючи вас.

Будьте уважні і впевнено крокуйте до своєї мрії.