Баніца - рецепт

Баніца - традиційне блюдо болгарської кухні. Цей листковий пиріг з прісного тіста можна приготувати з різними начинками, але зазвичай для цих цілей використовують бринзу. Що вибрати вам - вирішуйте самі, а ми просто розповімо вам про декілька оригінальних рецептах приготування Баніци.

Рецепт болгарської Баніци

Складові:

борошно - 3 ст .;
бринза - 350 г;
вода - 300 мл;
сметана - 100 мл;
яйце - 4 шт .;
рослинне масло - 2 ст. ложки;
лимонний сік - 1 ст. ложка;
сіль - щіпка.

приготування

Як приготувати баницу? Для початку зробимо тісто. Для цього змішуємо в каструльці муку, воду, рослинне масло, лимонний сік і сіль. Потім ретельно все вимішуємо, загортаємо в харчову плівку і прибираємо в тепле місце приблизно на годину.

Тим часом робимо начинку. Бринзу дрібно ріжемо або натираємо на крупній тертці. Додаємо до неї яйця, сметану і гарненько перемішуємо до отримання однорідної маси. Ось і все, начинка для болгарського пирога під назвою баніца готова! Далі беремо тісто і поділяємо його на 4 частини. Спочатку трохи розгортає шматочки качалкою, а потім починаємо розтягувати. Як випливає розтягнутий пласт рівномірно змащуємо начинкою. Ми залишаємо вільними приблизно 2 см від кожного краю. Потім загортаємо бічні сторони тесту вгору і звертаємо все в рулет. Форму для випікання змащуємо маслом і викладаємо в центр рулет. З трьох інших шматочків ліпимо такі ж джгутики і обмотуємо їх навколо першого, зробивши спіраль. Змащуємо верх пирога жовтком, змішаним з маслом, сметаною і залишками начинки. Розігріваємо духовку до 180 ° градусів і випікаємо протягом 40 хвилин. Готовий пиріг рясно скроплюємо водою, накриваємо рушником і залишаємо на 30 хвилин. Ось і все, баніца з бринзою готова!

Баніца з гарбузом

Складові:

гарбуз - 400 г;
цукор - 200 г;
волоські горіхи - 0,5 ст .;
апельсинова цедра - 1 ч. ложка;
яйце - 1 шт .;
кориця, цукрова пудра - за смаком.

приготування

Для приготування начинки гарбуз натираємо на крупній тертці. Потім додаємо цукор, дрібно порубані горіхи, цедру апельсина і корицю. Все ретельно перемішуємо. Баніца з гарбузом готується так само, як і з бринзою. Безпосередньо перед подачею на стіл пиріг посипаємо цукровою пудрою.

Баніца з лаваша в мультиварці

Складові:

вірменський лаваш - 3 шт .;
сир - 1 кг;
яйце - 6 шт .;
бринза - 300 г;
сіль за смаком;
сметана - 200 мл;
вершкове масло;
зелень.

приготування

Для приготування Баніци в мультиварці, беремо сир і гарненько розминаємо його виделкою. Сир натираємо на крупній тертці і перемішуємо з сиром. Потім додаємо 3 яйця, дрібно порізану зелень і сіль за смаком.

Кожен аркуш лаваша злегка змащуємо м`яким вершковим маслом і на кожен рівномірним тонким шаром кладемо начинку. Далі загортаємо листи в рулети.

У чашу мультиварки викладаємо у вигляді спіралі лаваш і зверху рясно поливаємо яєчно-сметанною заливкою. Виставляємо режим «Випічка» і готуємо пиріг приблизно 60 хвилин до появи рум`яної золотистої скоринки.

Баніца з м`ясом

Складові:

листкове тісто - 500 г;
м`ясний фарш - 1 кг;
томатна паста - 2 ст. ложки;
рослинна олія;

сіль, перець, кмин - за смаком;
яйце - 2 шт .;
газована вода - 1 ст.

приготування

Отже, викладаємо м`ясний фарш на сковороду, наливаємо трохи води, накриваємо кришкою і протушіваем на повільному вогні протягом 30 хвилин. Потім солимо, перчимо, додаємо кмин і ретельно перемішуємо. Готові листи листкового тіста нарізаємо квадратиками, змащуємо маслом, кладемо м`ясну начинку і загортаємо конвертиком. Перекладаємо щільно все квадратики в змащену форму для випічки і робимо на кожному проколи вилкою. Тепер змішуємо окремо злегка збиті яйця з газованою водою і заливаємо наш пиріг цим соусом. Випікаємо блюдо в заздалегідь розігрітій до 180 ° C духовці приблизно 30 хвилин. Потім готовий пиріг скроплюємо холодною водою, накриваємо рушником і залишаємо на 30 хвилин, щоб він став м`яким.