Чому огірки гіркі?

Доглядаєш, поливаєш, витрачаєш сили і час в надії на багатий урожай. А виявляється, що з таким трудом вирощені огірочки просто неможливо їсти. Чи потрапить один такий екземпляр в салат, і хоч всю салатницю вивертай. Від гіркоти вилиці зводить. В чому справа? Чому така несправедливість?

Причини огіркової гіркоти

«Чому огірки бувають гіркими?», - Це питання давно хвилює городників. У різний час висувалися різні гіпотези на цей рахунок, але головною причиною вважали недостатній полив. Зараз основні причини гіркоти огірків знайдені:

• наявність в огірку кукурбитацина;
• недостатній полив;
• сухість повітря;
• занадто яскраве освітлення;
• сухість грунту;
• глиниста збіднена грунт;
• різкі перепади температур;
• полив холодною водою;
• неякісне насіння;
• неправильна заготівля насіння.

Ось перелік усіх причин, чому огірки гіркі. Розглянемо більш докладно кожну з них.

В огірках міститься речовина кукурбітацин. Як тільки рослина починає відчувати стрес, з тієї чи іншої причини, кукурбітацин починає виробляти гіркоту.

А стрес огірки відчувають від всіх перерахованих вище причин.

Значить, щоб позбавити огірок від гіркоти, потрібно позбавити його від стресу і забезпечувати рослину за потрібне відходом.

Доглядаємо за огірками правильно

1. Щодо того, що огірок дуже любить вологу, легку і родючий грунт відомо всім. Поливати теплою водою, а в особливо спекотні дні влаштовувати дощування за допомогою спеціальних установок - один із способів виростити солодкі хрусткі огірочки.
2. З перепадами температур теж все зрозуміло. Якщо дуже жарко, то треба прибрати плівку, або відкрити вікна в теплиці. Якщо ночі холодні, то відповідно, огірочки потрібно утепліть.gt;
3. Огірки люблять легку тінь. Якщо їх посадити на відкритому місці під палючими променями сонця, то від випробовуваного стресу огірок теж стане гірким.
4. Огірок дуже чуйний на підгодівлю азотними добривами. Підгодовувати рослини розчином коров`яку, і удобрювати гноєм грядки обов`язково для того, щоб отримати рясний урожай солодких огірочків.
5. Тепер щодо насіння. Ті городники, які вважають за краще заготовлювати насіння самостійно, іноді порушують головний принцип - брати тільки те насіння, які розташовані в першій третині огірка. Насіння, які знаходяться ближче до хвостика, найчастіше дають гірке потомство.
6. Гірчать огірки, вирощені з насіння старих сортів. Багато городників не люблять ризикувати і купувати новинки. А даремно. Селекціонери невпинно виводять нові кращі сорти огірків без гіркоти. У рослин нового покоління ген, який відповідає за вироблення кукурбитацина, просто знищений. Чи не гіркі сорти огірків - в основному гібриди. Їх не можна розмножувати своїми насінням, так як в гібридних сортах властивість сорту не передається через насінину.

Чому у огірка попка гірка, а сам огірок солодкий? Просто гіркоту починає утворюватися в задній частині плоду. А потім, при тривалому стресі, може поширитися і на весь огірок. До речі, гірка у огірка, в основному, шкірка, а не м`якоть. Так що чистка овоча допомагає іноді позбутися гіркоти.

Виявляється, гіркі огірки - це не смачно, але страшенно корисно. Гірка шкірка огірка здатна навіть уповільнити зростання пухлин. Як і всі гіркоти, гіркоту огірка сприяє кращому травленню, дуже корисна для печінки.

Якщо ви отримали урожай гірких огірків, що з ними робити? Невже доведеться викинути? Звичайно, ні. Гіркі огірки можна солити і консервувати. Під впливом теплової обробки гіркоту у огірків пропадає.

Тепер ви знаєте все причини, чому огірки гіркі. І зможете звести до мінімуму появу гірких плодів, хоча навіть вони стануть в нагоді для лікувальних цілей. Ми бажаємо вам, щоб ваші огірочки виростали солодкими і хрусткими, щоб ні вони, ні ви не потрапляли в стресові ситуації.

Відео: гіркі огірки, як цьому запобігти

Відео: Чому ОГІРКИ гірчать?