Ботулізм - симптоми

ботулізм - гостре отруєння, викликається токсинами бактерій ботулізму. Захворювання виникає при вживанні в їжу заражених продуктів і супроводжується ураженням центральної і вегетативної нервових систем. На початковій стадії симптоми захворювання походи на прояв гастроентериту.

причини ботулізму

Збудник ботулізму відноситься до анаеробних бактерій, тобто, живе і розмножується тільки в середовищі, повністю позбавленою кисню. Паличка ботулізму існує в двох формах: вегетативної і спорової. Спори можуть довгий час знаходитися в грунті, мають підвищену стійкість до факторів зовнішнього середовища і зберігаються дуже довгий час. Вони стійкі до висушування, заморожування, кип`ятіння. Гинуть тільки при півгодинної термообробці, причому температура повинна бути не нижче 120 градусів.

Потрапляючи в сприятливе безповітряну середу, бактерія переходить в вегетативну форму і починає активно розвиватися, при цьому виділяючи токсин, який в 375 000 разів небезпечніше за отруту гримучої змії. Смертельна доза цього токсину для людини становить близько 0,3 мікрограма. Вегетативна форма бактерій гине при п`ятихвилинній кип`ятінні.

Джерелом зараження можуть послужити консервовані продукти, копчене м`ясо, риба. Останнім часом досить частим джерелом зараження стають консервовані гриби.

Сама по собі бактерія не є небезпечною, загрозу представляє тільки отрута, який вона виробляє в процесі життєдіяльності.

симптоми ботулізму

Інкубаційний період при ботулізмі складає від 2 годин до двох-трьох днів (останнє - в рідкісних випадках) і залежить від кількості токсину, що потрапив в організм.

Симптоми ботулізму на початковій стадії можуть бути неявними і нагадувати ряд інших хвороб, пов`язаних з шлунково-кишковим трактом, що ускладнює постановку діагнозу.

До перших ознак ботулізму відносяться:

головний біль;
болю в животі, блювота, пронос;
слабкість і запаморочення;
порушення зору (двоїння в очах і т. п.);
підвищення температури внаслідок інтоксикації організму;
труднощі з ковтанням (відчуття грудки в горлі).

Приблизно через добу після зараження температура тіла зазвичай стабілізується, і на перший план виходять симптоми ураження нервової системи.

Симптоми ботулізму можуть проявлятися в трьох варіанта:

Гастроентерологічний варіант. Найбільш явні ознаки спостерігаються з боку шлунково-кишкового тракту: розлади травлення, болі в животі, нудота, сухість у роті, клубок у горлі.
Очний варіант. В першу чергу, проявляється в розладі зору: двоїння в очах, поява точок і «Мушок» перед очима, порушення чіткості зору.
Гостра дихальна недостатність. Виявляється при найбільш важких випадках отруєння і може привести до смерті хворого протягом 3-4 годин. Спостерігається тахікардія, ціаноз, порушення дихання.

Ботулізм є небезпечним для життя захворюванням, яке при відсутності невідкладної медичної допомоги призводить до летального результату, найчастіше - за рахунок дихальної недостатності. Госпіталізація в разі зараження обов`язкове.

профілактика ботулізму

Щоб уникнути зараження ботулізмом, потрібно ретельно дотримуватися санітарних норм і стежити за якістю продуктів. Не варто вживати в їжу продукти, у яких закінчився термін придатності, або у випадках, коли у вас виникли сумніви в їхній якості. При домашньому консервуванні обов`язково проводити стерилізацію і термообробку. Овочі перед консервацією потрібно ретельно мити, щоб уникнути попадання землі, і краще за все заготовлювати їх шляхом маринування або соління, так як подібна середовище несприятливе для мікробів ботулізму і допоможе уникнути їх появи.