Отруєння грибами

Отруєння грибами в половині випадків закінчуються летальним кінцем. Тому дуже важливо знати перші ознаки захворювання, вміти надати необхідну медичну допомогу постраждалим і не забувати про запобіжні заходи.

Ознаки отруєння отруйними грибами

Залежно від виду продукту і містяться в ньому токсинів розрізняються і симптоми отруєння грибами.

Гастроінтенстінальние

Це гриби з токсинами локального збудливої дії, які викликають легкі кишкові розлади. До них відносяться:

кілька видів молочних судин, сироїжок, розовопластінніков;
печериця плоскошляпковий;
печериця жовтошкірий;
зеленопластіннік свонцовошлаковий.

Ознаки отруєння цими отруйними грибами виражаються в нудоті і блювоті, діареї, кольках в животі. Симптоми виникають через 1-2 години після вживання продуктів, а полегшення настає відразу після промивання шлунка та прийому заспокійливих засобів.

Монометілгідразін

Це отрута гемолитического дії, він міститься в рядках. Фактично, ця речовина не представляє небезпеки після якісної термічної обробки, але в цілях безпеки краще взагалі не вживати в їжу гриби даного виду.

симптоми:

головні болі;
шлункові і кишкові кольки;
біль у печінці;
судоми;
жовтяниця;
блювота;
задишка;
конвульсії.

Отрути, що вражають нервову систему

До них відносяться:

ібобеновая кислота;
мускарин;
мусцімол;
мікоатронін;
буфотенін.

Дані речовини містяться в мухоморах, Волоконніца і говорушку. Симптоми отруєння цими грибами:

марення і галюцинації;
задишка, порушення серцебиття;
почервоніння обличчя;
збільшення слюно- і потовиділення.

Ознаки проявляються вже через 1-2 години після вживання грибів в їжу і можуть тривати до 12 годин.

Плазмотоксіни

Отрути цього типу небезпечні тривалим латентним періодом, перші симптоми з`являються тільки через 60-70 годин після отруєння. За цей час відбуваються серйозні зміни в організмі і печінкової тканини.

До грибів, що містить плазмотоксіни, відносять:

бліда поганка;
лепіота;
весняний мухомор.

Ознаки отруєння:

блювота, діарея;
викид жовчі в шлунок, внаслідок чого відходять маси викликають відчуття печіння і присмак гіркоти;
жовтяниця;
зниження тиску;
сильна спрага.

Отруєння солоними і консервованими грибами - симптоми

Ознаки отруєння безпосередньо залежать від причин, що викликали отруєння продуктом:

1. Бактерії. Неправильний посол грибів часто супроводжується розмноженням хвороботворних організмів, які, при попаданні в організм людини, провокують такі симптоми:

нудота і блювота;
біль в животі;
висока температура.

2. Ботулізм. Це захворювання викликане розмноженням анаеробних бактерій, які здатні виділяти токсини без доступу кисню. Ознаки ботулізму аналогічні симптомам бактеріального отруєння.

3. Зовнішні токсини. В даному випадку гриби вбирають отруйні речовини з довкілля, або з тари, в якій зберігаються. симптоми:

нудота;
блювота;
головний біль.

Заходи щодо попередження отруєння грибами:

бажано відмовитися від вживання дикорослих грибів, купуючи їх в магазинах або контрольованих санітарно-епідеміологічною станцією ринкових площах;
не купувати гриби з рук;
під час збору грибів уважно розглядати кожен з них. Чи не збирати пластинчасті види, а також гриби без явних морфологічних ознак. Також не варто займатися збиранням грибів біля доріг і трас;
перед приготуванням необхідно ретельно промити гриби і не менше 3-х разів відварити їх у підсоленій воді.