Форми для сиру

Професійні форми для сиру прості в експлуатації, вони представляють собою перфоровані форми з харчового поліпропілену високої якості або нержавіючої сталі. Дерев`яні форми, які колись були в великому ходу, сьогодні використовуються все рідше.

Які бувають форми для домашнього сиру?

Виробники пропонують велику різноманітність моделей: для напівтвердих сирів типу російського і Подольського з пресуванням і більш прості форми для м`яких сирів. За формою вони можуть бути круглі, квадратні, прямокутні, конусоподібні, кулясті, євроблоки.

Також існують так звані мультіформи, розраховані на одночасне виготовлення кількох різних за формою сирів.

Форми для пресування сиру з поршнем використовують для приготування твердих і напівтвердих сирів з примусовим пресуванням сирної головки. Оскільки на головку сиру може впливати до 25 кг, то форма повинні бути виготовлена з міцної пластмаси або нержавіючої сталі.

Товщина стінки пластикової форми зазвичай становить 3 мм і більше. Ці форми мають кришку з високими і круглими випусків для преса. Вони можуть бути круглими, прямокутними і кулястими. По суті, форма для пресування твердих і напівтвердих сирів не має принципового значення, скоріше це - данина традиціям.

Для м`яких самопрессуется сирів використовується форма з друшляком, тобто з отворами для стікання зайвої рідини. У них перекладається сирна маса, після чого вона сама пресується під своєю вагою. Є величезна різноманітність форм і розмірів таких пристосувань. Чим менше форма, тим швидше дозріє сир. Втім, для приготування м`яких сирів можна використовувати обичниче домашні друшляки або пластикові контейнери, в яких потрібно просвердлити безліч дрібних отворів.

Як вибрати форму для виготовлення сиру?

Якщо вибирати матеріал виготовлення форми для сиру, то краще зупинитися на пластиці. Він легше за вагою, і за ним простіше доглядати. Якщо боїтеся, що пластикова форма тендітна, то при товстих стінках це абсолютно не проблема.

Принципової різниці в тому, який саме форми буде ваш сир, немає. Вибирайте на свій розсуд круглу, овальну, циліндричну, прямокутну або будь-яку іншу форму.

Якщо вам потрібна форма під прес, враховуйте вагу гніту - форма повинна його витримати. І найголовніше, щоб у форми була міцна кришка - від цього буде залежати якість пресування.

Багато умільці замість покупки готових форм виготовляють їх з підручних матеріалів. І справді, для цього підходять всілякі предмети з домашнього начиння.