Сифон для вершків

Збиті вершки - смачний і красивий декор для кава, тортів і різних кондитерських виробів. Для отримання таких вершків використовується спеціальний пристрій, який називають сифоном, дозатором або Кремером. Вони бувають різними - одні орієнтовані на домашнє застосування, інші призначені для професійного і напівпрофесійного використання. Давайте більш детально розглянемо ці види.

Сифон для збитих вершків - особливості вибору

Основним критерієм вибору між моделями Кремера - сифона для вершків - є їх призначення. За цією ознакою розрізняють такі різновиди:

1. Сифон для домашнього застосування, призначений для збивання вершків і мусів. Для них характерна відносно невисока вартість. Функціональність такого сифона невелика - з його допомогою ви зможете збити вершки, приготувати нескладний мус або еспуми. Деякі моделі дають можливість газувати воду - для цієї мети, крім сифона для збивання вершків, вам буде потрібно також балончик СО2. Однак домашній Кремер не пристосований для приготування гарячих страв молекулярної кухні, а також для частого використання. Посудина і головка таких сифонів зазвичай виконується з пластика або алюмінію. Найбільш ходовими є моделі об`ємом 0,5 л.
2. Сифон для вершків напівпрофесійної моделі має ті ж функції, однак він більш довговічний при регулярному використанні. Його корпус виготовлений з нержавіючої сталі, а головка і випускний клапан, як правило, алюмінієві. З мінусів таких сифонів відзначимо неможливість приготування гарячих продуктів, аналогічну домашнім моделям.
3. У професійних сифонах всі складові частини виконуються з нержавіючої сталі, включаючи важіль подачі, захисний ковпачок і патрон балончика. Такі Кремер підходять для приготування різних страв молекулярної кухні завдяки прогумованим голівках і прокладкам з термостійкого силікону. Габарити професійного сифона малі при відносно великій вазі, а ціна суттєво вище двох попередніх видів. Професіонали, як правило, користуються сифонами ємністю 1-2 л.

Найбільш популярні серед покупців сифони таких брендів, як «O! Range», «MOSA», «Gourmet», «Kayser» та інші.

Відео: Заправка сифона для вершків

Відео: крем з вершків

Відео: Сифон для вершків або Кремер - помічник для кондитера

Відео: Сифон для збивання вершків 0,5 л