Що приготувати з вершків?

Вершки молочні натуральні - вельми поживний продукт, одержуваний з незбираного молока в результаті сепарації жирової фракції. Підприємства молочної промисловості постачають в торгові мережі, як правило, пастеризовані вершки з вмістом жиру від 10 до 35%, а також консервовані і навіть сухі. Також вершки містять близько 3,5% молочного білка, близько 4,3% вуглеводів, корисні мікроелементи і багато вітамінів. Цей продукт використовують для виготовлення вершкового масла і сметани, а також приготування різноманітних кондитерських виробів. Крім того, вершки входять в рецептуру різних соусів, супів-пюре і фруктових десертів. Жирні вершки добре збиваються в густу піну.

Як приготувати збиті вершки?

Купуємо вершки жирністю 30% або вище. Завчасно поміщаємо продукт в холодильник годин хоча б на 8. Також поміщаємо в холодильник посуд, в якій будемо збивати. Для збивання вершків використовуємо електричний міксер - спочатку на малих обертах (потім поступово підвищуємо швидкість).

Можна в процесі збивання потроху підсипати в вершки цукрову пудру з розрахунку близько 50 г пудри на 0,5 л вершків. Час збивання близько 10-20 хвилин, не більше: якщо збивати занадто швидко або занадто довго, може відбутися розподіл на масло і сколотини. готові збиті вершки мають ніжну консистенцію, і, можна сказати, буквально тануть у роті.

Як приготувати крем з вершків?

Креми можна готувати зі збитих і не збитих вершків (в цьому випадку вони можуть бути дещо менш жирними). Для приготування кремів можна додавати в вершки ваніль, корицю, какао, кава, різні фруктові пюре, екстракти і горіхові наповнювачі (у вигляді пасти). Для подальшого використання в приготуванні різних складних страв можна навіть готувати вершково-рибні та вершково-овочеві креми з додаванням дрібного фаршу або овочевих пюре відповідно.

Що ще можна приготувати з вершками? Крім усього перерахованого вище з вершками можна готувати м`ясо і рибу (зрозуміло, якщо релігія дозволяє), а також різні овочі і фрукти.

Рецепт кролика або курки в вершках

Складові:

м`ясо курки або кролика (бажано, філе, без шкіри і кісточок) - близько 500 г;
вершки жирні - близько 200 мл;
цибуля ріпчаста - 1-2 шт .;
часник - 2-4 зубчики;
сухі мелені спеції на ваш смак, наприклад, суміш каррі;
рослинна олія;
сіль;
свіжа зелень.

приготування

Злегка обсмажити дрібно нарізану цибулю в казані на олії. Додамо в казан м`ясо, нарізане невеликими шматочками, і обсмажуємо все разом до зміни кольору. Зменшуємо вогонь і тушкуємо, прикривши кришкою, періодично помішуючи і при необхідності підливаючи води.

Ближче до кінця процесу (хвилин за 8 до готовності) трохи присаливаем, додаємо сухі мелені спеції і вершки. Вимикаємо вогонь і заправляємо продавлені часником.

Подаємо з рисом, гречкою або відвареною картоплею і зеленню, втім, можна вибрати і інші гарніри.