Обробна дошка

Якщо кухня в житло регулярно використовується за прямим призначенням, то на ній просто не обійтися без обробних дощок. Так-так, саме дощок, адже за правилами гігієни на звичайній кухні для обробки риби, м`яса, птиці, овочів і хліба повинні використовуватися окремі робочі поверхні. Для порівняння, в закладах громадського харчування повинно бути не менше дюжини професійних обробних дощок з дерева.

З якого дерева роблять обробні дошки?

На перший погляд може здатися, що всі дерев`яні дошки абсолютно однакові і від породи дерева мало що залежить. Але це лише на самий перший погляд. Насправді ж саме порода дерева, з якого виготовлена обробна дошка, визначає, як довго вона збереже свій вигляд і робочі характеристики. Так, професійні кухарі не даром воліють користуватися обробними дошками з бамбука, дуба, акації або гевеї - всі ці породи дерева мають високу стійкість до парам вологи і механічних пошкоджень. Але і коштує таке задоволення теж недешево. Кілька економніше вийде придбання набору обробних дощок з дерева сосни, бука або ясена.

Як вибрати обробну дошку з дерева?

Щоб обробна дошка радувала око і руки не один місяць, вибирати її необхідно озброївшись наступними рекомендаціями:

Перше, на що варто звернути увагу при виборі кухонної дошки - її бокова поверхня. За малюнком деревини можна визначити, виготовлена вона з цільного шматка дерева або склеєна з декількох брусків. Годі й казати, що перший варіант кращий для покупки, так як має меншу ймовірність розколотися при підвищеному навантаженні (рубка м`яса або приготування відбивних). Вважається, що клеєні дошки менше деформуються при миття, але погодьтеся, це невелика перевага в порівнянні з можливим потраплянням в їжу частинок клею.
Друге параметр - товщина обробної дошки. Тут діє правило - чим товще, тим краще. Звичайно ж, використовувати для оброблення продуктів ціле поліно навряд чи буде розумним. Але серед двох дощок різної товщини перевагу варто віддати тій, яка товщі. Найдовше служать зазвичай дерев`яні обробні дошки, товщина яких становить 3-4 см.
Розміри обробної дошки повинні розумно співвідноситися з її призначенням. Якщо для хліба цілком можна використовувати невелику дощечку, то для м`яса її розміри повинні бути не менше 20х40 см.