Обробні дошки: види

Обробна дошка є вкрай необхідним предметом на будь-якій кухні. Сьогодні можна зустріти різні види обробних дощок, вони відрізняються різноманітністю розмірів і матеріалів. Особливою популярністю останнім часом стали користуватися обробні дошки зі скла і каменю. Давайте спробуємо з`ясувати, як вибрати обробну дошку правильно.

Обробні дошки з дерева

Відразу хочеться відзначити, що «професійних» обробних дощок не буває. Кухарі користуються тими ж дошками, що і господині, тільки зовсім інших розмірів. Найпопулярнішими обробними дошками так і залишаються дерев`яні. Найчастіше вони виготовляються з берези, сосни, бука, бамбука, дуба, акації і гівеї. Дошки з берези і сосни - найдорожчі, але і недовговічні. Така деревина надто вологий і не дуже тверда. Трохи краще буде обробна дошка з бука. У цього дерева вище міцність і нижче влажность.Работнікі ресторанного бізнесу вважають за краще дошки з бамбука і гівеї. Бамбук є дуже міцним і стійким до вологи матеріалом, не розшаровується, але коштує в два рази дорожче бука. Гиві - також відмінний матеріал для обробних дощок. Вона має дуже низьку вологість, але високу твердість і міцність. Дошка з гівеї не тріскається і навіть не вбирає запахи. Однак вибирайте не китайського, а таїландського виробника.

Найдорожчими є дошки з дуба, а й за якісними характеристиками вони краще за всіх. Вибираючи обробну дошку, звертайте увагу на дві речі - виробника і дизайн. Найкращі виробники - європейські компанії. Дизайн обробної дошки дуже важливий, якщо ви купуєте її в подарунок або в ресторан з відкритою кухнею.

Вибираючи дерев`яну дошку, подивіться збоку на її зріз. Так ви зрозумієте, виготовлена вона з цільного шматка деревини або з склеєних шарів. У цільної дошки на зрізі буде видно кільця, до того ж вона набагато важче. Не треба купувати занадто широку дошку. Дерево може не витримати дуже низькою або високої вологості і в деяких місцях покоробитися.

І пам`ятайте, що дерево є прекрасним абсорбентом. Воно відмінно вбирає вологу і запахи, а в його тріщинах розвиваються мікроби. У вас обов`язково повинна бути окрема обробна дошка для риби і м`яса, для фруктів і для варених продуктів. Після використання дерев`яну дошку треба обов`язково помити в гарячій воді і витерти насухо.

Обробні дошки з пластику

На сьогоднішній день ринок пропонує велику кількість обробних дощок із пластику. Їх перевагою є те, що вони досить міцні, не вбирають запахи, легко миються і не є місцем розмноження мікробів. Крім того, дошки з пластику мають різний дизайн і виконані в різних кольорах. Недоліком пластикових дощок є те, що на них не можна ставити гаряче. Вибираючи обробну пластикову дошку, треба бути впевненим у безпеці даного пластика для організму, а це досить проблематично.

Обробні дошки зі скла

Дуже красиво виглядають обробні дошки зі склокераміки. Можна підібрати скляну дошку під інтер`єр своєї кухні і використовувати її для нарізки, а також як красиву підставку. Скляна обробна дошка може бути виконана у вигляді картини, пейзажу і натюрморту і навіть портрета. Дошки зі скла мають ребристу поверхню, це дозволяє легше справлятися з нарізкою. Такі дошки не дряпаються, не вбирають ні запах, ні вологу. Скляні дошки можна мити будь-яким миючим засобом. Але в посудомийній машині їх мити не можна. До недоліків можна віднести їх вага і те, що вони можуть видавати скрегіт під час нарізки.