Як зберігати оливкова олія?

Оливкова олія завжди цінувалося за свої смакові і косметичні властивості. Купити оливкова олія сьогодні можна у всіх супермаркетах, але ось правильно вибрати і зберігати його можуть далеко не всі.

Як продовжити термін зберігання оливкової олії?

Дуже важливо правильно зберігати настільки дорогий у всіх сенсах цього слова продукт. Але навіть найдосвідченіші господині не зможуть допомогти вам радою, якщо ви вибрали "неправильне" масло. Купити добре і свіже масло допоможуть декілька порад:

Завжди уважно вивчайте пляшку і етикетку. Виробництво і розлив масла повинні здійснюватися тільки в одній країні. Причому вказані повинні бути і виробник, і фірма, яка займалася розливом.
Оливкова олія - це не вино, і з роками воно стає тільки гірше. Намагайтеся купувати масло, яке розливалося не більше півроку тому.
Де слід зберігати оливкова олія? Найчастіше господині зберігають масло в оригінальній тарі. При покупці уважно вивчіть її: пляшка повинна бути герметично закрита, не повинна пропускати сонячне світло. Ідеальний варіант - затемнена пляшка.
Ви ніколи не зможете визначити за кольором якість і смак масла. Колір залежить тільки від кольору використовуваного сировини. Найчастіше масло є купажем з темних і світлих оливок. Термін зберігання від цього абсолютно не залежить.
Ніколи не купуйте масло "про запас". Згодом воно втрачає свої смакові якості і корисні властивості.

Як правильно зберігати оливкова олія?

Оливкова олія не поширюється на продукти довгого зберігання, так що намагайтеся купувати тільки свіже масло. Хоч виробник і ставить термін зберігання близько 24 місяців, свої властивості воно починає втрачати вже через 9 місяців.

Основні моменти, на які потрібно звернути увагу:

Вирішуючи, як зберігати оливкова олія, пам`ятайте про двох самих злих його «ворогів»: світло і повітря. Сонячні промені і повітря призводять до швидкого окислення і появі згірклого смаку у масла.
Температура для оливкової олії повинні бути прохолодною, а місце зберігання - затемненим. Краще зберігати оливкова олія в тому місці, де постійно темно і сухо.
Багато хто думає, що зберігати оливкова олія правильно в холодильнику, так як це найхолодніше місце. Це помилкова думка. Насправді, при низькій температурі ви побачите утворення осаду. Ці білі пластівці - не що інше, як загусла тверді жири. Якщо витягти масло і потримати його при кімнатній температурі, осад зникне. Це хороший спосіб перевірити, чи справжнє масло. Але зберігати його в холодильнику не варто.
Дуже небезпечним для оливкової олії є заморожування. Після розморожування масло втрачає свій специфічний смак і запах, а корисні властивості практично зникають.
Яку посуд потрібно вибрати, щоб якомога довше зберігати оливкова олія? Немає нічого кращого, ніж пляшка з затемненого скла. Можна застосувати невелику пляшку з «нержавійки». Краще вибирати невелику тару, так менше повітря буде контактувати з маслом. Використовувати масло з відкритої пляшки слід протягом одного місяця. Якщо зберігати його довше, масло втрачає свої якості і смак.
Навіть якщо ви дуже економна господиня, ніколи не використовуйте масло повторно після смаження. Після термічної обробки в такому маслі просто не залишається нічого корисного. Крім того, в процесі смаження утворюються шкідливі для здоров`я речовини, які потраплять в організм.

Не варто боятися, що ви не встигнете використовувати оливкову олію протягом місяця і його доведеться викидати. Завдяки його неповторному і специфічного смаку ви з радістю замініть їм рослинне або інше масло.