Як зберігати часник?

Любіть приправляти свої страви ароматним часничком? А знаєте, як правильно зберігати часник взимку в квартирі? Якщо немає, і часник у вас часто псується, то читайте способи і умови його зберігання в домашніх умовах нижче.

Як зберігати неочищений часник в квартирі?

Найпростіший спосіб зберігання часнику в домашніх умовах, це зв`язати часник в коси, якщо звичайно він був зібраний разом з трав`янистою частиною. Де зберігати пов`язаний таким чином часник? Найкраще в темному прохолодному погребі, підвісивши часникові коси на стіни або до стелі. Добре, щоб температура зберігання була на 1-3 градуси нижче нуля. Якщо в приміщенні буде тепліше, часник почне проростати, якщо ж температура опуститися нижче - часник замерзне, що не поліпшить його смакові якості, та й корисних властивостей він розгубив.
Інший спосіб зберігання часнику в прохолодних і сухих приміщеннях - це приміщення попереднього висушених часниковий головок в сітку або старі капронові панчохи. Краща температура для зберігання часнику таким способом - 1-3 ° С нижче нуля.
Зберегти часник можна і в скляних банках. Для цього головки часнику потрібно гарненько просушити, банки простерелизовать і також просушити. У підготовлені банки укласти часник і щільно закрити поліетиленовими кришками.
Є ще один спосіб зберігання часнику в домашніх умовах в скляних банках. Потрібно часник обрізати від стебел і коренів, головки просушити. Скляні банки вимити, просушити і укласти в них головки часнику, пересипаючи їх борошном. При цьому верхній шар борошна повинен створювати достатній бар`єр для повітря, його товщина не менше 2 сантиметрів.
Якщо немає можливості витримувати необхідні температурні умови, то зберігати часник можна і при кімнатній температурі. Для цього потрібно підготувати фанерні ящики - протерти від пилу і висушити. Далі на дно ящика слід насипати сіль крупного помелу, а зверху викласти шар просушеного часнику. Поверх часнику знову потрібно насипати шар солі. Дотримуючись таке чергування, наповнюємо ящик доверху. Тільки слід пам`ятати, що термін зберігання часнику з підвищенням температури стає менше. І справа навіть не в проростанні, гнитті або висиханні зубчиків, справа в тому, що з часом часник втрачає і аромат, і свої корисні властивості. Максимальний термін зберігання часнику 8 місяців, а якщо тримати його при кімнатній температурі, термін зберігання може знизитися до 4 місяців. Так часник, що зберігається при кімнатній температурі, через 4 місяці втрачає половину своїх корисних властивостей, а через 8 місяців такого зберігання всі корисні якості будуть загублені їм повністю. Та й вживати такий часник в їжу буде менш приємно.
Як вже стало зрозуміло, для збереження часнику, необхідно створити захисний бар`єр від проникнення повітря. Найкраще з цим справляється масло, але попередньо його потрібно підготувати. Соняшникова олія необхідно кип`ятити 2 години, а після додати в нього настойку йоду, з розрахунку 20 крапель на 1 літр соняшникової олії. Часникові головки слід добре просушити. Далі за допомогою чистого ватного тампона потрібно нанести масло на часникові головки (Чистити часник не треба). Далі часник треба викласти на сонці і так залишити, поки масло не вбереться.

Як зберігати очищений часник?

Можливо зберігання і очищеного часнику і робиться це в рослинному маслі. Використовувати можна будь-який - соняшникова, оливкова і навіть лляне. Банку потрібно вимити і просушити, а часник очистити. Далі часник необхідно щільно укласти в банку і залити олією. Такий часник зручний при готуванні, коли чистити його немає часу. Та й масло теж піде в справу, просочившись часниковим ароматом, воно вдало доповнить салати та інші страви.