Соус з калини до м`яса

До м`яса часто подають різні соуси, куплені готовими або приготовані самостійно, що, звичайно ж, краще.

У домашніх умовах до м`яса можна приготувати вишукані оригінальні соуси з плодів стиглої калини, вони найбільше підійдуть до свинини або курки.

У плодах калини міститься безліч корисних речовин, а саме: вітаміни С і Р, органічні кислоти, пектин, каротин і дубильні речовини. Регулярне сезонне включення в меню калини покращує травлення, стан видільної системи, загальний стан організму і підсилює імунітет. Ну, і крім того, соуси, з калини - це просто смачно, не кажучи вже про чудовому яскравому кольорі. Тобто, страви, приправлені калиновими соусами, досить ефектно виглядають на столі.

Як приготувати соус з калини?

Щоб зберегти містяться в плодах калини корисні речовини соус в процесі приготування не будемо нагрівати і, тим більше, варити.

Смак стиглих плодів калини кисло-гіркуватий, щоб додати соусу більш об`ємний повнотіла смак і компенсувати гіркоту додамо цукор або натуральний мед.

Складові:

Калина червона - 2 кисті;
цукор - 1 ст. ложка;
вода кип`ячена холодна - 30-50 мл.

приготування

Промиємо ягоди на кистях і злегка стряхнемо, а краще почекаємо години 2. потовчемо-пам`ятаємо ягоди з цукром так, щоб вони пустили сік, додамо трохи води, перемішати, щоб цукор розчинився. Протремо масу через сито. Те, що залишилося, загорніть в чистий подвійний марлевий клапоть і відіжміть.

Ось, соус і готовий. Цю смачну вітамінну приправу легко приготувати навіть в похідних умовах, на полюванні, наприклад, або на пікніку. Часто в таких ситуаціях калину можна зірвати прямо з гілки (без сита вже якось можна обійтися).

Гострий соус з калини до м`яса - рецепт

Цей рецепт, деяким чином, складніше, ніж попередній.

Передбачається, що в гострому соусі повинні бути присутні такі інгредієнти, як часник і пекучий червоний перець. Щоб аромати і смаки часнику, калини та перцю поєднувалися, включаємо до складу соусу лимон.

Складові:

калина червона - 2 кисті;
мед натуральний - 1-2 ст. ложки;

часник - 2 зубчики;
перець червоний;
лимон.

приготування

Плоди калини потовчемо-придушимо і протремо на ситі, таким чином, відокремлюючи кісточки від решти. Час, що залишився в ситі відіжміть через марлю.

Додамо до соку калини, сік лимона, продавлений часник і червоний перець. Ще раз процідити, додати мед і перемішати. Густоту соусу можна регулювати додаванням води.