кухня Кіпру

Збираючись відпочивати за кордоном, ми в передчутті чекаємо моменту спробувати що-небудь заморське, новеньке для душі і з вишуканим смаком, щоб потім вже вдома смакувати гастрономічні спогади до наступної відпустки.

Кіпр - Сонячний гостинний острів, який наповнений ароматами середземноморської кухні. Національна кухня Кіпру - особливий культ, частина культури стародавнього острова. Давня історія розвитку та завоювання Кіпру століття від століття надавала свій вплив на формування місцевої кулінарії. Основні ноти належать кухням Греції і Туреччини, але уловлюються і елементи арабської, англійської та кавказької кухонь.

Пишність і різноманітність блюд завжди вражає відмінним смаком і щедрими розмірами і нікого не залишить голодними. Кіпріоти ставляться до їжі з великою повагою, це особлива частина місцевої культури, тому для приготування будь-якої страви використовуються тільки свіжі продукти і рослинні масла.

На острові Кіпр однаково в пошані і риба, і м`ясо - найсмачніше блюдо вибирати доведеться нам з вами. Морепродукти і всілякі види риб ловляться в Середземному морі, вкрай рідко, коли в ресторанах використовують привізні морожені продукти. М`ясо теж місцеве - на схилах гір фермери вирощують різний худобу, тому для приготування страв в ресторанах використовують свіже м`ясо.

Що таке мезе?

Якщо ви на Кіпрі вперше і задається питанням, що спробувати з Середземноморської кухні, сміливо вибирайте мезе. Значення слова перекладається як «маленькі ласощі» в скороченні від «mezedhes».

Мезі буває рибних, м`ясних або змішаним. Замовляючи рибні мезе в рибному ресторані, не дивуйтеся достатку, яке вас чекає. Вам обов`язково подадуть всі види риб і морських мешканців, які є на кухні. В середньому, це буде близько 10-15 міні-порцій різних страв на пробу: мідії, креветки, кальмари, рибне суфле, каракатиці та восьминоги, різні види риб- все це подається оливками, білим хлібом і грецьким салатом. Замовлення мезе здійснюють мінімум на 2 людини і обійдеться він вам близько € 18-22 на кожного їдця. Напої і інші блюда вважаються завжди окремо.

М`ясне «мезе» - чудове видовище для всіх, хто любить м`ясо. Судіть самі: яловичина, свинина, баранина і іноді дрібні пташки. Все це приготують за національними рецептами в печі або на вугіллі, а на стіл додатково подадуть всілякі соуси, салат і хліб. Середня ціна - € 15-20 з людини.

Національні страви Кіпру

Класичні страви меню кухні Кіпру, крім знаменитих «мезе» - це:

«Сувлаки» (маленькі), інакше «Сувла» (великі), мова йде про вид кіпрського шашлику зі шматочків м`яса різних розмірів;
«Долма» - відмінне м`ясо з рисом, яке загорнуте в листя винограду;
«Мусака» - формат запіканки з м`ясного фаршу і баклажан, кабачків цукіні, присмачене соусом бешамель;
«Каламарі» - улюблені колечка кальмара у фритюрі.

Меню ресторанів обов`язково містить сирне асорті, в т.ч. з козячого молока.

соуси Кіпру

Абсолютно до всіх страв Кіпру подаються соуси в асортименті. Найулюбленіший - це «дзатзикі», він готується з йогурту з дрібними шматочками солоних огірків, м`ятою і часником.

Яскраво-рожевий соус «тарамасалата» має слабкий відтінку рибний смак, тому що готують його з використанням ікри минтая, масла оливи і картопляного пюре.

Якщо за рецептом змішати кунжутне насіння з лимонним соком, вийде густий соус «тахини». Крім соусів, стіл прикрашають незмінні оливки в спеціях і оливкове масло - без нього, як завжди, нікуди.

солодощі Кіпру

Багато страви кухні Кіпру відтіняються чаєм з цукатами місцевого виробництва. Їх роблять з класичних динячих і кавунових кірок, іноді з апельсинових кірок, а також із зелених волоських горіхів. Цікаво, але цукати завжди подаються в своєму сиропі і з`їдаються за допомогою вилки і ножа.

Віяння турецької кухні знайшло чітке відображення в кіпрській пахлаві, мигдалі в патоці, лукум. Будь-десерт традиційно пропонується з кавою, рідше з чаєм. Кіпрський кави має другу назву «Метро». Його готують обов`язково в турці, де він кілька разів закипає, далі розливають по маленьким чашкам і подають з окремим склянкою води. Для насолоди його рекомендують пити маленькими ковтками. Ця кава не містить спецій і цукру, тільки якщо Ви захочете.

Напої в ресторанах Кіпру

Цілорічний урожай соковитих цитрусів в ресторанах перетворюється у смачні високоякісні соки.

Місцеві жителі будь-яку трапезу поєднують з келихом місцевого пива, приготованого на заводі КПО, або пляшкою відмінного вина. Гордість кіпріотів - місцеве вино «Commandaria», це одне з найдавніших столових вин в світі, воно виробляється з XII століття і до сих пір тільки на Кіпрі. Інші обов`язкові вина в будь-якому ресторані - це червоне сухе «Othello» і біле напівсухе «St.Panteleimon». Особливим смаком виділяється бренді «Five Kings» і апельсиновий лікер «Filfar». Традиційна горілка Кіпру «Зіванія» має міцність 49 градусів і проводиться тільки в монастирі Киккос. Найчастіше зустрічається 45-47 градусів, також популярна анісова горілка «узо». такі гастрономічні сувеніри з Кіпру користуються великою популярністю у туристів і всіх гостей країни.

Жителі Кіпру дуже гостинні і завжди раді смачно нагодувати всіх своїх туристів в процесі безтурботного сонячного відпочинку.