Білий чай

З усіх сортів чаю одним з найцінніших і дорогих вважається білий чай. Славитися цей дивовижний напій не тільки вишуканим смаком і ароматом - білий чай також має унікальні властивості. Це напій довголіття, еліксир здоров`я, чай, який довгі століття подавався тільки до столу імператора.

Родина білого чаю - гори провінції Китаю Фуцзянь. Подібні сорти вирощують в Шрі-Ланці та провінції Нілгірі. Але, незважаючи на схожість, білий китайський чай значно перевершує і за якістю і за властивостями білі чаї, вирощені в інших регіонах.

Властивості білого чаю

На відміну від інших сортів чаю, білий чай піддається найменшій обробці, завдяки чому зберігаються всі корисні речовини і смакові якості. Цей напій містить величезну кількість вітамінів, амінокислот і мікроелементів. Він підвищує імунітет, нормалізує тиск, очищає внутрішні органи, виводить токсини. Більш того, ефективно бореться з вільними радикалами, тобто значно уповільнює процеси старіння. Косметичні компанії активно використовують екстракт білого чаю, для досягнення омолоджуючого і тонізуючу дію своєї продукції.

Білий чай є потужним засобом, який попереджає розвиток онкологічних і серцевих заболеваній.В ході недавніх досліджень, було встановлено, що білий чай сприяють активному спалюванню внутрішнього жиру в організмі. А зміст в білому чаї кофеїну і тоніна значно нижче, ніж в інших сортах, завдяки чому його смак і аромат набагато тонше.

Як заварювати білий чай?

У процесі приготування білого чаю важливу роль відіграє якість води. Вона повинна бути м`якою, добре очищеної, не мати присмаку або запаху. Температура води повинна бути близько 65 градусів, ні в якому разі не окріп, інакше пропаде і смак, і цілющі властивості.

Так як білий чай прийшов до нас з Китаю, то найкраще використовувати традиційні методи заварювання, що дозволяють розкрити всі якості напою в повній мірі. Найпоширеніший спосіб чаювання Пін Ча - вимагає трохи атрибутів, дозволяє насолодитися справжнім смаком і ароматом.

Перший раз білий чай заварюється 5 хвилин, при повторному заварюванні 2-3 хвилини. Чай можна заварювати 3-4 рази.

Врахуйте, що при приготуванні білого чаю посуд не повинна мати ніякого запаху, інакше це переб`є тонкий аромат.После чаювання не поспішайте виливати заварку - використовуйте її як засіб по догляду за шкірою, заваривши ще раз і протираючи обличчя настоєм.

Особливості білого китайського чаю

В процесі обробки чаю зберігаються ніжні білі ворсинки на листках і нирках, тому чай і називається білий. Листя, на відміну від інших сортів, які не скручуються, так як обробляються природними методами (сонячно-тіньова ферментація) і злегка підсушують в печі. Для білого чаю збираються тільки наймолодші нирки і два верхніх листочка. Для вищого сорту Бай Хао Інь Чжень беруться тільки кращі нирки. Бай Му Дань складається з нирок і другого листа. Шоу Мей виготовляють з залишився сировини, що не придатного для перших двох сортів.

Білий чай дуже складно зберігати і транспортувати. Тому справжнього білого чаю ви не знайдете в фабричній упаковці, в основному листя пресують в млинці. Іноді їх скручують з квітами лілії або жасмину, але в такому випадку чай втрачає свій смак і аромат. Цей білий чай можна придбати тільки в чайних магазинах, при цьому варто звернути увагу на цілісність листя, їх колір (ніжно зелений з білим пушком). Дуже часто за білий чай намагаються видати зелений.

Зберігати чай потрібно в щільно закритій керамічної ємності. Обов`язково враховуйте, що білий чай дуже швидко вбирає всі запахи.

Тонкий аромат і смак білого чаю може оцінити тільки справжній гурман, тому якщо ви не особливий цінитель, то до дегустації білого чаю краще підготуватися, попивши хороші сорти зеленого чаю. Сорти білого чаю Також важлива церемонія чаювання - білий чай п`ють окремо, що не закушуючи солодощами, насолоджуючись виключно природним смаком.

Забавно, що справжній білий чай не могли дозволити собі навіть високопоставлені особи, він вважався імператорським напоєм. А бідні люди називали білим чаєм звичайну гарячу воду, навіть існувала приказка - дожився, що гостей білим чаєм угощает.В наш час білим чаєм можуть насолоджуватися не тільки імператори, і все ж він залишається дуже дорогим напоєм, так як ніякі сучасні технології не здатні вплинути на прискорення і спрощення виробництва цього цілющого еліксиру молодості і здоров`я.