склад пива

Пиво містить велику кількість цінних компонентів. Це один з найдавніших напоїв. Але за всю історію виготовлення воно дуже змінилося, тому пиво, яке виробляють сьогодні, значно відрізняється від пива, яке робили кілька століть назад.

Склад сучасного пива

Сучасні технології виготовлення пива складаються з декількох етапів. Для початку готують солод з ячменю або інших злакових. Другий етап передбачає приготування сусла, а третій етап - фільтрацію сусла і додавання в нього пивних дріжджів.

Хімічний склад пива

Основою хімічного складу пива є вода, вона становить приблизно 93% всього напою. У пиві містяться вуглеводи від 1,5 до 4,5%, етилового спирту - від 3,5 до 4,5% і до 0,65% азотовмісних речовин. Всі інші компоненти цього напою позначають мінорними. Вуглеводи переважно складаються з декстринів на 75-85%. Близько 10-15% припадає на прості цукри - фруктозу, глюкозу і сахарозу. Крім вуглеводів одним з головних компонентів пива, що визначають його калорійність, є етиловий спирт. До азотовмісних компонентів пива відносяться поліпептиди і амінокислоти.

Харчова цінність пива

Пиво абсолютно не містить жири. Кількість білків коливається від 0,2 до 0,6. Цей показник змінюється в залежності від кількості спирту. Користь пива для організму людини обумовлена складом його вихідної сировини. Якщо порівнювати з іншими напоями, що містять алкоголь, харчова та енергетична цінність пива досить висока. Воно складається з азотовмісних речовин, вуглеводів, вітамінів, органічних кислот і мінеральних речовин. У пиві знаходяться вітаміни групи В, тіамін, рибофлавін, нікотинова кислота. З мінеральних речовин в ньому присутні фосфати.

Численні дослідження підтверджують, що корисні речовини, що знаходяться в пиві, благотворно впливають на організм. Але варто пам`ятати, що пиво - це алкогольний напій, а надмірне його вживання може призвести до несприятливих наслідків і навіть до алкоголізму.

Енергетична цінність пива

Калорійність пива залежить від його фортеці і технології виробництва. Наприклад, світле пиво буде містити менше калорій, ніж темне. В середньому в 100 грамах пива налічується від 29 до 53 калорій. Це означає, що пиво не призведе до ожиріння. Але воно має здатність збільшувати апетит і стимулює до надмірного вживання їжі.

Деякі факти про пиво: