Приготування пива в домашніх умовах

Пиво вважається слабоалкогольним напоєм, який виготовляють з додаванням шишок хмелю. Виходить він в результаті спиртового бродіння солодового сусла (найчастіше - на основі ячменю) з присутністю пивних дріжджів.

Відомі різні види і сорти пива, зрозуміло, що відрізняються кольором, смаком, запахом, фортецею, щільністю і деякими іншими показниками.

Пиво - найбільш популярний слабоалкогольний напій. Якщо брати все, чим втамовують спрагу, то після води і чаю пиво займає третє місце за популярністю. В даний час приготування пива в домашніх умовах стає вельми модним захопленням. Багатьох людей цікавить, як приготувати домашнє пиво не дуже складними способами. Слід зауважити, що в Росії, Україні, Білорусії та інших слов`янських країнах здавна існують традиції домашнього приготування улюбленого пінного напою. У цій статті ми розповімо про те, як варити пиво в домашніх умовах - в найпростіших варіантах цей процес не дуже складний, але повозитися все ж доведеться.

Деякі важливі моменти:

Фортеця пива і пивних напоїв домашнього приготування залежить від цукристості початкового сусла і тривалості процесу бродіння: чим вона довше, тим міцніше виходить пивний напій.
Гарне вистояне пиво повинно бути прозорим.
Для приготування пива в домашніх умовах краще використовувати скляну, емальований або керамічний посуд. Також підійде посуд з нержавіючої сталі. Використання посуду з харчового пластику небажано, хоча і допустимо.
Заповнюйте бродильно ємність на 3/4 об`єму, не більше.

Рецепти приготування домашнього пива, наведені нижче, максимально прості, так би мовити, для початківців, просунутим краще звертатися до спеціальної літератури і обзавестися мінімумом необхідного спеціального обладнання.

Простий рецепт домашнього пива з солоду і хмелю

Складові:

вода - 2 відра;
патока кукурудзяна - 200 мл;
ячмінний солод - 0,5 відра;
дріжджі пресовані свіжі - 200 г (2 пачки);
хміль (шишки) - 6 склянок;
сіль - 1 ч. ложка (повна).

приготування

З вечора заливаємо в велику (не биту) емальовану каструлю холодну воду, розмішуємо в ній ячмінний солод і залишаємо на 12 годин. З ранку додаємо в каструлю сіль, ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і варимо, помішуючи, протягом 2-х годин на малому вогні. Потім кладемо хміль у вигляді шишок і кип`ятимо ще протягом хвилин 20-30.

Зварену рідина охолоджуємо до теплого, проціджуємо через марлю, переливаємо в іншу простору ємність. Додаємо патоку і дріжджі. Ретельно перемішуємо і прикриваємо кришкою, але нещільно. Вичікуємо 12-24 години і розливаємо по пляшках.

Вистоює пиво у відкритих пляшках годин 12 і потім закупорюють. Розміщуємо в прохолодне місце на добу. По закінченні цього часу пиво готове.

Рецепт російського медового домашнього пива

Складові:

мед квітковий натуральний - 4 кг;
вода холодна чиста - 20 л;
хміль (шишки) - 50-80 шт .;
дріжджі живі пресовані - 100 г.

приготування

У велику емальовану каструлю заливаємо двадцять літрів води, додаємо хміль і кип`ятимо на малому вогні протягом години-двох. Остужаем до температури 70 градусів за Цельсієм і потроху розмішуємо мед. Остужаем до 25 градусів і додаємо дріжджі. Нещільно прикриваємо і залишаємо на 5-6 доби при кімнатній температурі.

По закінченні цього часу розливаємо пиво по пляшках і переносимо їх в прохолодне місце. Через добу закупорюємо. Через 2-3 діб пиво готове до вживання.

Рецепт домашнього пива з житнього солоду

Складові:

житній солод - 2 кг;
вода - 10 л;
цукор-пісок - 1 кг;
дріжджі свіжі пресовані - 50 г;

хміль - 50 г.

приготування

Солод, хміль і цукор заливаємо водою в емальованій каструлі і проварюємо протягом години при слабкому кипінні.

Отриману суміш остуджують, проціджують і додаємо дріжджі. Ми залишаємо в теплому місці для бродіння на 3 доби.

Проціджуємо і розливаємо по пляшках. Через 12 годин пляшки закриваємо і переносимо в прохолодне місце. Через 5 днів пиво готове.

Відомі й інші нескладні рецепти домашнього приготування пива. Занурившись в таке цікаве і захоплююче заняття як домашні пивоваріння, ви зможете самостійно втілити їх і модифікувати під свої смаки.

Любителі пінного напою також неодмінно оцінять рецепт імбирного пива і домашнього елю, також на основі імбиру.