Дієта при хронічному панкреатиті

панкреатит - Це запалення підшлункової залози, яке виникає через порушення функцій органу, коли ферменти в прямому сенсі слова роз`їдають слизову оболонку підшлункової.

Підшлункова залоза - Орган внутрішньої секреції. Це означає, що вона виділяє ферменти, соки та гормони саме всередину. Інсулін, який виділяється підшлункової, займається вуглеводним обміном, ферменти - травленням в дванадцятипалій кишці. Ці ферменти в нормі знаходяться в підшлунковій в інактивована стані. Коли виникає збій - вони активуються і починають знищувати орган. У кров при цьому виділяються продукти розпаду, і виникає сильна інтоксикація.

Саме це і є гострим панкреатитом, в результаті якого, може виникнути довічний, хронічний панкреатит, який, в свою чергу, може посприяти розвитку діабету.

Характерним симптомом є біль - постійна або періодична, рідкий кашкоподібний стілець, запори, надмірне газоутворення, відрижка, печія, відсутність апетиту і ознаки авітамінозу.

Найнебезпечніша ланцюжок виникає, тому перемкнемо нашу увагу з симптомів хронічного панкреатиту, на лікування і дієту.

дієта

Головне завдання дієти при хронічному панкреатиті - це дати спокій хворому органу. Єдиний спосіб забезпечити такий спокій під час загострень - це голодування. Під час голодування хворий приймає рясне кількість рідини маленькими порціями, а лікарі вводять йому фізіологічний розчин і глюкозу.

Далі, коли загострення буде вже позаду, пацієнт переходить на ретельно розроблену щадну дієту з обмеженням жирів. Треба розуміти, що лікування і дієта при хронічному панкреатиті поняття нероздільні: дієта - кращий спосіб впливати на підшлункову, а її лікування та догляд за нею буде тривати все життя.

Суть дієти - це прийом збалансованого, низькокалорійного меню 5 - 6 разів на день. При цьому, найкращий варіант - це напіврідка і рідка їжа.

Дієта при загостренні хронічного панкреатиту повинна складатися, перш за все, з повноцінного, нежирного білка. Це - низькокалорійне м`ясо, сир, молоко, білкові омлети. М`ясо і нежирну рибу слід відварювати до напівготовності, а потім запікати або готувати на пару.

Молоко додають тільки в готові страви, а з сиру готують сирники, запіканки, муси.

Що стосується овочів, то їх сирого вживання слід уникати - груба клітковина надмірно стимулює секреторну функцію підшлункової. Які овочі повинні бути присутніми в дієті при хронічному панкреатиті - тільки крохмалисті і відварені. Картопляні, гарбузове, морквяні, кабачкові пюре - це кращий овочевий гарнір для хворого. Крім того, особливо рекомендується морська капуста, яка містить цілющий для підшлункової залози кобальт.

заборонено

Найпростіше сформулювати заборони наступним чином: жирне, кисле, смажене і гостре. Тобто, це жирні сорти м`яса, птиці та риби, кислі овочі та фрукти, гострі спеції, фаст фуд і напівфабрикати.

Повна заборона наноситься на алкоголь, так як дуже часто саме зловживання алкоголем і призводить до нападів і загострень панкреатиту.

Також хворому забороняється голодувати (без приписів лікаря в період після нападу), а також переїдати. Якщо говорить про щадний режим для підшлункової, перш за все, він має на увазі прийом їжі по безперебійному графіком.

Заборонені газовані і надмірно холодні напої, міцні чаї та кава. А цукром і солодощами не слід балуватися, навіть якщо у вас не розвинувся на фоні панкреатиту діабет. Адже підшлункова все одно ослаблена, а значить, не може виробити достатньо інсуліну.

Відео: Гострий хронічний панкреатит симптоми лікування. Як лікувати панкреатит. Харчування дієта при панкреатиті

Відео: Панкреатит - що це таке? Дієта і Харчування при панкреатиті, Рецепти смачних страв