Харчування при панкреатиті

Як і при інших хворобах шлунково-кишкового тракту, правильне харчування при панкреатиті є практично основним способом його лікування. Головними причинами виникнення панкреатиту, або запалення підшлункової залози, залишаються надмірне вживання алкоголю і хвороби жовчного міхура. Звідси випливає, що лікувальне харчування, яка призначається при панкреатиті, може бути використано і при холециститі - запаленні жовчного міхура.

Спровокувати панкреатит можуть також травма, пухлина, гельмінтоз, тривалий прийом деяких лікарських препаратів і будь-які захворювання дванадцятипалої кишки або шлунка. З цієї причини схему харчування при захворюванні панкреатитом можна застосовувати і тим людям, хто страждає на гастрит.

Які продукти харчування дозволені при панкреатиті?

Харчування при панкреатиті дозволяє хворій людині мати в своєму раціоні:

куряче м`ясо (без шкірки), м`ясо кролика, телятину;
каші (манну і протерті рисову, пшоняну, перлову, гречану);
крохмалисті овочі: цвітну капусту, буряк, картопля, морква, кабачки;
молочні продукти низької жирності;
сухарі і черствий пшеничний хліб.

Одночасно, лікувальне харчування при панкреатиті виключає такі продукти:

алкоголь і всі газовані напої;
жирне м`ясо;
бобові;
пшеничну кашу;
копчені вироби;
гострі і жирні страви;
всі прянощі;
какао і шоколад.

Правильне харчування при панкреатиті

У харчуванні для хворих панкреатитом існують такі основні правила:

їжу можна тільки запікати, готувати на пару або варити;
не можна їсти гарячу або холодну їжу - їжа повинна бути теплою;
Тобто треба невеликими порціями і часто - до 6 разів на день.

Спеціальне харчування при наявності панкреатиту у дорослих людей має тривати зазвичай від 2-х до 8 місяців. При цьому в меню входять:

нежирна риба, птиця, нежирне м`ясо;
яйця круто (до двох на добу);
слизові каші на воді;
пудинги;
сметана та сир (не дуже високої жирності);
пюре з картоплі, кабачків, моркви, гарбуза;
рослинне масло (норма на добу - 15 грамів);
вершкове масло (норма на добу - 20 грам, в якості добавки в уже готові страви);
киселі і компоти з фруктів, відвар шипшини, неміцний кави і неміцний чай.

Добовий розподіл продуктів: 70 грам жиру, 120 - білків і 400 грам - вуглеводів. Вся приготована їжа повинна бути не дуже солоної (дозволяється не більше 10 грамів солі в день). Обмежте також вживання цукру, меду і цукерок.

З раціону треба повністю виключити продукти, які дратують слизову оболонку шлунка (так звані сокогонние). Сокогонних продуктами є:

овочеві і грибні відвари;
міцні бульйони (рибні та м`ясні);
капуста;
ікра;
оселедець.

Наведеною схемою лікувального харчування можна дотримуватися постійно при наявності діагнозу хронічного панкреатиту.

Харчування при загостренні панкреатиту

Схему харчування при гострому панкреатиті треба починати з голодних днів. У перші дві доби дозволено тільки тепле питво - відвар шипшини, або негазована мінеральна вода. Якщо біль вщух, можна почати вживати слизові відвари, а після них - протерті рисову або гречану каші. Потім, в їжу дозволяється включати черствий хліб, нежирне молоко і нежирний сир. Якщо стан стабілізувався, в меню включають пюре і протерті супи Правильне харчування при панкреатиті з овочів, потім - пісне м`ясо і рибу. Через три тижні дозволено їсти яблука солодких сортів і сухе печиво.

Під час харчування при загостренні панкреатиту щоденна дієта передбачає 8-разовий прийом їжі, причому кожна порція їжі не повинна перевищувати за обсягом 300 грамів. Добовий розподіл продуктів в раціоні виглядає наступним чином: 280 грам вуглеводів, 80 - білків і 60 - жирів.

Нагадаємо, що всю їжу в період лікувального харчування при захворюванні панкреатитом слід вживати виключно в теплому вигляді.