Дієта при панкреатиті - рецепти страв

Підшлункова залоза виконує дві секреторні функції - внутресекреторную і внешнесекреторную. Внутрішньосекреторна функція - це гормони, які виділяються клітинним апаратом підшлункової, для регуляції вуглеводного обміну. В тому числі, це і виділення інсуліну. Зовнішньосекреторної функція полягає у виділенні ферментів в кишечник для здійснення травних процесів. У цьому процесі беруть участь аціозние клітини органу. Запалення підшлункової залози або ж панкреатит пов`язано саме з порушенням зовнішньосекреторної функції - ферменти, активізуючись, не потрапляють в кишечник, а починають роз`їдати саму паренхіму органу.

Так як це порушення, в основному, пов`язано саме з незбалансованим харчуванням, головне завдання - позбутися від дратівної фактора, їжі, що сприяє активній ферментації.

Меню і рецепти для дієти при панкреатиті повинні обговорюватися з лікуючим лікарем, оскільки саме харчування повинно відповідати формі і стадії захворювання.

Правила дієти

При панкреатиті застосовуються рецепти лікувальної дієти 5. Однак перші два дні лікування хворий проходить через голодну дієту - тільки вода, мінеральна і лужна, по 200 мл 6 разів на день. При важких випадках (передопераційний або післяопераційний період) хворому не дозволяється і пити. Всі необхідні поживні речовини вводять у вигляді розчинів внутрішньовенно. Далі призначається сувора дієта 5-П на тиждень.

Рецепти страв для дієти при панкреатиті складаються з урахуванням таких вимог:

• обмежити легко засвоювані вуглеводи;
• помірно обмежити жири і сіль;
• обмежити їжу, сприяє функції підшлункової;
• підвищити вміст білків для регенерації хворого органу;
• виключити споживання продуктів, що сприяють здуття кишечника, порушення жовчного міхура.

Як ми вже згадували, лікувальне харчування залежить від форми захворювання. Всі рецепти для дієти при хронічному панкреатиті припускають максимальне подрібнення продуктів - перетирання, пюрірованіе, перемелювання. У той же час, під час гострого панкреатиту призначають спочатку голодування, потім все тижневе харчування протертими кашами та слизовими супами, а далі поступово розширюють раціон.

Правильний вибір рецепти для дієти при панкреатиті сприяє мінімізації симптомів і регенерації органу. Рецидивів можна уникнути, якщо і надалі стежити за своїм харчуванням, не вживати алкоголь.

Страви для хворого повинні забезпечувати хімічний і механічний спокій органів травлення. Хімічний - означає, що споживаються страви не активізують ферментацію. Механічний - використання страв в подрібненому вигляді, знову-таки, для спрощення перетравлення їжі так, щоб підшлункової не доводилося виробляти своїх ферментів.

рецепти

Гарбузова каша

Складові:

• гарбуз очищена - 200 г;
• манка - 25 г;
• масло вершкове - 15 г;
• цукор - 10 г.

приготування

М`якоть гарбуза нарізати кубиками, покласти в каструлю, залити водою. Довести до кипіння і додати манну крупу. Варити 20 хв, потім злити воду і розім`яти виделкою. Додати цукор, масло, а також трохи злитого відвару.

Молочний суп з м`ясним пюре

Складові:

• рис - 20 г;
• яловичина - 60 г;
• яєчні жовтки - 3 г;
• молоко - 100 г;
• вершкове масло - 5 г;
• вода - 300 г;
• сіль - 1 м

приготування

Яловичину зварити.

Варене м`ясо без сухожиль пропустити через м`ясорубку з частими гратами і протерти через сито.

Рис покласти в киплячу воду і варити 3-4 години, потім процідити.

отриманий слизовий рисовий відвар змішати з м`ясним пюре, довести до кипіння, посолити.

Суп охолодити до 70 градусів, заправити льезоном (яєчно-молочною сумішшю).

Приготування льезона: яєчні жовтки розвести гарячим молоком (близько 70 градусів), розмішати і варити до загустіння на водяній бані. Льєзон додають в суп при температурі 70 градусів і більше суп не кип`ятять.

При подачі до столу в тарілку з супом покласти вершкове масло.

Відео: Дієтичні Страви При панкреатиті Рецепти

Відео: Дієта при хронічному панкреатиті Рецепти