Кухонний топірець

Для рубки м`яса в домашніх умовах використовується спеціальний топірець. Кухонний топірець частіше застосовується для рубки невеликих шматків м`яса, оброблення замороженого м`яса і риби, разрубания дрібних кісток і хрящів. Найякісніші і гострі сталеві ножі відрізняються підвищеною крихкістю: ріжучакромка може пошкодитися або викришується при додатку особливих зусиль для нарізки замороженого м`яса, шматочка з кісткою. Кухонний топірець для рубки м`яса дозволяє провести всі операції з розбирання м`яса набагато якісніше і швидше. При цьому даний інструмент відрізняється міцністю, що практично виключає порушення цілісності топірця для м`яса.

Сокирка для оброблення м`яса стане в нагоді не тільки на кухні, але і буде вельми корисний в туристичних походах, виїздах на дачу при приготуванні шашликів і барбекю. Ну і, безумовно, без цієї кухонного начиння ніяк не обійтися власникам приватних кафе, ресторанчиків.

Крім традиційних моделей топірця для м`яса існують ще й кухонні інструменти особливої конструкції.

Молоток-топірець для м`яса

Сокирка з молоточком є універсальним кухонним інструментом. Крім разрубки він дозволяє якісно відбити м`ясо. Для того щоб не окропити приміщення, де проводиться обробка м`яса, під топірець рекомендується підкладати харчову плівку.

Узбецький топірець для рубки м`яса

Для приготування деяких страв використовується не пропущений через м`ясорубку фарш, а фарш дрібно нарізану. Такий соковитий рубаний фарш застосовується при приготуванні люля кебаб, мантів, самси, чебуреків у відповідність до вимог східних національних кухонь. Сокирка для фаршу дозволяє не тиснути, а різати - рубати м`ясо, при цьому м`ясний сік не закінчується, а зберігається в готовому кулінарному виробі, що додає особливу соковитість м`ясної начинці.

Керівництво при виборі кухонного топірця для оброблення м`яса

Дуже зручні дерев`яні ручки, але вони швидко стираються, приходять в непридатність. Більш довговічними є ручки з пластика. Сталеві ручки зберігаються довгі роки, але виріб з такою ручкою набагато масивніше.
Не прагніть заощадити! Зазвичай дорожчі топірці відрізняються якістю стали, отже, вони будуть менше затупляться при використанні.
Щоб перевірити якість металу, з якого зроблено лезо, знавці пропонують клацнути по ньому нігтем: якщо звук дзвінкий, то якість висока, якщо глухий, значить матеріал низької якості.
Переважно топірець з широким і товстим лезом. У такого виробу центр ваги зміщений вперед, а значить при однаковій витраті сил удар виходить могутніше, ніж у вироби з вузьким і більш тонким лезом.
Рукоятка повинна зручно лягати в руку, але не повинна бути надмірно довгою. При довгій рукоятці важко розподілити силу навантаження, тому при обробленні м`яса буде витрачатися більше зусиль.
При покупці обов`язково зверніть увагу на те, як кріпиться рукоятка. Вона повинна бути непомітно заклепаних і викликати відчуття монолітності з лезом.
Зручно, коли предмет кухонного начиння оснащений «вушком» для підвішування. Це дозволить повісити топірець на кухонній панелі, призначеної для розміщення інструментів для готування. Втім, можливо тримати топірець для м`яса в шухляді.

Порада: Топірець для м`яса можна мити в посудомийній машині, але фахівці не рекомендують робити це, тому що лезо швидше притупляється. Періодично кухонний топірець, як і будь-який ніж, підлягає заточування.

Кухонний топірець для рубки м`яса необхідний будь-якій господині, з його допомогою вона прекрасно впорається з обробленням м`яса, не чекаючи допомоги чоловіка.