Набір кухонних ножів

Жодна господиня не може обійтися на кухні тільки одним ножем. Вірніше теоретично зможе, але це буде вкрай незручно для неї. Саме тому в кожній родині є набір кухонних ножів. Але що саме в нього повинно входити, залежить тільки від того, що люблять готувати.

У цій статті, спробуємо розібратися, який набір кухонних ножів краще купувати, щоб процес приготування приносив задоволення.

Як вибирати набір кухонних ножів?

В першу чергу слід сказати, що дешеві ножі дуже рідко бувають хорошими, тому варто все-таки звертати увагу на їх ціну, але це не основний показник.

Одним з основних критеріїв відбору є ручки ножів. Деякі вважають зручними дерев`яні, хтось - пластмасові, а комусь подобаються залізні. Перші хороші тим, що не ковзають, як інші, та й натуральне дерево завжди приємно тримати в руках. Щоб визначити, чи зручна вам форма рукоятки чи ні, варто просто взяти ножик в руки.

Зараз, крім звичних нам металевих лез, частенько зустрічаються керамічні. Ними досить зручно працювати, вони мають невелику вагу і барвисту забарвлення, але у них є один великий недолік - при падінні вони розбиваються. Вибираючи керамічні ножі, враховуйте цей факт.

Для звичайних ножів виробники часто використовують нержавіючу сталь з додаванням хрому. Такі вироби є досить міцними і прекрасно підходять для домашнього використання.

До професійних належать набори з кованими кухонними ножами. За рахунок того, що вони виготовляються із сталі високої якості і за унікальними технологіями, у них завжди дуже висока вартість, але вони того варті. Такі ножі відрізняються підвищеною твердістю, відмінною гостротою і, найголовніше, тривалістю її збереження. Випускаються такі набори різними виробниками: Tramontina (бразильський бренд), Berghoff та Gipfe (німецькі фірми), Vinzer (швейцарська марка) і Arcos (іспанський бренд).

Дуже зручні в експлуатації набори кухонних ножів в підставках. Це вирішує питання їх розташування, адже для кожного з них є окрема проріз, в яку ховається лезо. Це одночасно зручно, так як вони завжди під рукою і їх легко діставати, і безпечно, завдяки тому, що гострий край захований. Дуже часто в підставці вмонтований точильний елемент, про який можна підточити лезо. Така композиція при еттом буде гармонійно доповнювати ваш інтер`єр.

Якщо ви часто готуєте такі специфічні страви, як суші або ролли, то вам, крім стандартного комплекту, слід придбати набір японських кухонних ножів.

Крім того, які повинні бути ножі в кухонному наборі, покупців цікавить питання: скільки їх там має бути.

Скільки ножів треба мати на кухні?

Погодьтеся, навіть маючи на своїй кухні 10-15 ножів, що відрізняються за своєю довжиною і формою, господиня буде використовувати з них тільки 3-5. Так навіщо переплачувати? Краще відразу взяти необхідну кількість.

Оптимальним для домашнього використання є наявність набір кухонних ножів який краще наступних ножів:

маленького (овочевого) - довжиною до 8 см, рекомендується для нарізки овочів;
середнього (універсального) - довжиною 13-15 см, його можна використовувати для нарізування ковбаси, сиру, овочів та інших продуктів;
великого (гастрономічного) - довжиною 21-23 см, призначеного для оброблення і нарізки великих продуктів;
хлібного - він представляє собою ніж-пилку, яким зручно різати навіть дуже свіжий хліб;
для очищення від шкірки - це спеціальний пристрій, за допомогою якого легко і безпечно можна очищати овочі.

Крім цього слід мати ніж-топірець (для оброблення великих шматків м`яса і птиці) і кухонні ножиці.