Яблучний оцет в домашніх умовах: 3 кращих рецепта

Дивовижний яблучний оцет багатий величезною кількістю важливих вітамінів і ферментів, які благотворно впливають на систему травлення, серцеву, нервову та інші системи життєдіяльності людини. Продукт використовується повсюдно: в медицині, кулінарії, косметології. Але не весь оцет, придбаний в магазині, може володіти вражаючими цілющими властивостями, а тому люди все частіше прагнуть приготувати яблучний оцет в домашніх умовах, студіюючи інтернет в пошуках кращих рецептів.

Як зробити натуральний оцет?

Існує всього декілька варіантів приготування цінного продукту в домашніх умовах, які вдосконалюються і «підбиваються» кожної господинею під свої смакові переваги. У будь-якому випадку, приготований з любов`ю продукт виходить краще і корисніше, ніж в магазинах.

Рецепт №1. класичний

Для виконання цього рецепта потрібно мінімум інгредієнтів:

• 3 кг якісних (ні в якому разі не китайських!) Яблук;
• кип`ячена вода;
• 300 г цукру (по 100 г на 1 кг яблук);
• багато марлі або подібної тканини для проціджування;
• велику посудину з широким горлом або каструля (дерево, скло, емальований, нержавійку брати не можна).

Порада: хорошого яблучного оцту не вийде з нехорошого сировини, тому вибирати фрукти краще на перевірених ринках або фермерських ярмарках. Прекрасно, якщо є свій продукт. При відборі слід приділяти увагу яблучках, в яких були черв`яки, так як цей продукт 100% не піддавався зайвої хімічній обробці або підгодівлі.

Отже, точна технологія класичного рецепту:

1. Оцет починається ... З яблучного сидру! Підготовлену сировину очищається від поразок на шкірці, очищається серцевина.
2. Чисті фрукти дрібно-дрібно нарізати, можна використовувати терку або навіть блендер і м`ясорубку. У результаті повинна вийти маса з чіткими шматочками, але схожа на пюре.
3. Яблука поміщаються в ємність, далі кладеться цукор. Всі інгредієнти перемішуються і заливаються водою, доведеної до 70 градусів. Води повинно бути стільки, щоб вона «височіла» над яблуками мінімум на 2 см.
4. Далі майбутній оцет накривають і прибирають в темне місце, температура в якому постійно не нижче 17 градусів і не піднімається вище 25. Перша стадія бродіння займе 2 тижні. У цей час рідина варто перемішувати мінімум 2 рази на добу, щоб кисень вільно стосувався кожного шматочка пюре.








Важливо: посудину з оцтом ні в якому разі не можна закривати залізної, скляної або дерев`яною кришкою, інакше продукт почне гнити, втративши кисню! Підійде для цієї мети звичайна марля, серветка або ганчірочка, яку можна затягнути мотузкою або гумкою, щоб вона не спала і не відкрила доступ бруду або комахою.

5. Через два тижні оцтову основу проціджують через марлю, ретельно віджимаючи залишки м`якоті.
6. Ємність знову накривають ганчіркою і ставлять назад в приміщення. Починається друга стадія готування, в процесі якої яблучний оцет «доходить» до потрібного стану. Займає цей процес у середньому 4 тижні.
7. Готовий еліксир набуває прозорий, насичений бурштиновий відтінок, а також чудовий яблучний аромат.

Зберігати готовий продукт краще в підготовлених скляних пляшках, щільно закривши кришечками. Ідеальне місце зберігання - холодильник.

Рецепт №2. Оцет з свіжовичавленого соку

Дуже простий рецепт, актуальний для щасливих володарок соковижималок. Або в тому випадку, якщо залишилася велика кількість яблучного соку, який ніде не став в нагоді, а викидати шкода. Складові:

• 1 л натурального соку;
• 100 г натурального меду.

приготування:

1. Свіжовичавлений сік наливають в скляний або емальований ємність.
2. Додають мед і ретельно все перемішують, щоб ніяких залишків солодкого речовини не було.
3. Банку закривають марлею.
4. Забирають оцтову основу в темне місце на два місяці. Протягом процесу бродіння продукт на основі соку не вимагає перемішування. Важливе умови для отримання якісного продукту - це свіже повітря. Темне місце повинно обов`язково провітрюватися. Ідеально розміщення ємності десь в тіні кущів у власному саду.
5. Після закінчення терміну готовий оцет переливають в пляшки, які не проціджуючи.
6. Зберігати можна в холодильнику, якщо дозволяє місце, але можна і в будь-якому іншому приміщенні зі звичайною температурою.

Порада: в процесі приготування оцту з яблучного соку може утворюватися плівка з плісняви. Це нормальна реакція, а не показово того, що продукт зіпсований. Позбавлятися від неї також не потрібно, вона сама розчиниться в готовому еліксир.

Рецепт №3 Мед і дріжджі

Один з найскладніших рецептів, який вимагає великої кількості маніпуляцій, однак яблучний оцет по ньому виходить дивовижним. До складу входять:

• приблизно 800 г підготовлених яблук (очищених);
• 1 л уже кип`яченої води;
• 0,2 кг натурального, найкраще - сибірського, меду;
• 40 г сухого чорного хліба (бородинський без добавок - кращий вибір);
• 20 г сухих дріжджів;
• 100 г цукру.

Порада: при виборі яблук увагу краще приділяти пізнім осіннім сортам, що відрізняється високою солодкістю. Такий фрукт віддає більше ферментів і корисних речовин оцту, а аромат кінцевого продукт виходить особливо яскравим.

Етапи приготування:

1. Після того, як яблучка будуть промиті і дрібно нарізані, їх поміщають в широку ємність (кераміка, дерево, скло, все так же, як в рецепті №1).
2. Фрукти заливають охолодженою водою, розчиняють в цій масі мед, дріжджі, а також кришать шматочки хліба.
3. Накрити ємність можна одним шаром марлі. Якщо є впевненість, що ніякі комахи не потраплять в продукт, можна взагалі не накривати. Зберігається оцет в провітрюваному місці при температурі не більше 30 градусів, але і не менш 20.
4. Через 10 днів вся маса, вже злегка Забрідь, віджимається з допомогою марлі. Потрібно видавити якомога більше соку з оцтової основи.
5. Отриманий віджимання відправляється в посудину з широким горлом (пляшки або банки, можна взяти графини), додається приблизно 2 ст. л. цукру. Ємність з яблучним оцтом прибирають в тепле містечко і накривають марлею, щільно обв`язуючи шийку.
6. Процес приготування триває приблизно 60 днів. Коли оцет набуває світлий і повністю прозорий відтінок, а на денцях судин залишається невеликий осад, то процес приготування можна вважати завершеним.
7. Через марлю або паперові фільтри рідина розливають по пляшках. Оцет готовий!

Ідеально підходить саме такий оцет для боротьби з проблемами травлення і зайвої ваги. Існує один корисний і виключно простий рецепт напою, здатного позбавити талію від небажаних сантиметрів всього за кілька тижнів. Головне підходити до нього систематично: на 1 склянку фільтрованої води береться 2 ч. Л. оцту і 1 ч. л. якісного меду. «Зілля» п`ється натщесерце за кілька десятків хвилин перед їжею 2-3 рази на день з метою схуднення, і один раз на добу перед сніданком - із загальною оздоровчою метою.

Отакі от рецепти приготування домашнього яблучного оцту існують. Всі вони досить прості і не вимагають ніяких спеціальних навичок. Хіба що стабільною пам`яті: якщо забути процідити оцет через зазначений час, то він зіпсується і перетвориться в речовину, небезпечну і непридатний для додавання в блюда.

Відео: Яблучний оцет - робимо разом (1 частина)

Відео: Оцет яблучний (без дріжджів) турецькі рецепти як приготувати яблучний оцет