виноградний оцет

Слово оцет з латини перекладається як «кислий». Фруктові оцти відомі ще з давніх-давен, адже перші згадки про них зустрічаються і в Греції, і в Стародавньому Римі, і в Єгипті. Виноградний оцет широко використовується в кулінарії (для приготування маринадів для лука і м`яса), медицині і т.д.

Його можна купити в будь-якому магазині, а можна приготувати самим в домашніх умовах. Давайте розглянемо з вами як зробити виноградний оцет.

Рецепт виноградного оцту

Складові:

виноградний сік - 1 л;
кип`ячена вода - 0,5 л;
дріжджі - 10 г;
цукор - 100 г.

приготування

Як приготувати виноградний оцет? Виноградний сік заливаємо кип`яченою водою, кладемо дріжджі і засипаємо цукром. Замість цукру можете додати мед, так як він, після розведення соку водою, відмінно відновлює кількість калію. На горлечко банки або пляшки з вмістом надягаємо гумову рукавичку, яка потім покаже вам завершення процесу бродіння. Потім отриману рідину гарненько проціджуємо через марлю і знову ставимо в тепле місце. Як тільки розчин стане прозорим і перестане вирувати - виноградний оцет в домашніх умовах готовий і його можна розливати по пляшках.

Рецепт виноградного оцту

Складові:

виноградне сухе вино - 300 мл;
кип`ячена вода - 100 мл;
житній чорний хліб - 30 г.

приготування

Сухе столове виноградне вино, розводимо наполовину кип`яченою холодною водою, ретельно перемішуємо і переливаємо суміш у скляну банку або бочонок. Потім додаємо шматочок житнього чорного хліба, вкутуємо банку щільною темною тканиною і витримуємо протягом 8 днів у теплому місці. Потім приготований таким способом оцет ретельно проціджуємо через марлю або ситечко і розливаємо в пляшки бажано з темного скла. Ось і все, виноградний оцет в домашніх умовах готовий до вживання.

Також самостійно можна приготувати яблучний оцет, який на буде на порядок відрізняться від своєї магазинної версії.