Яблучний сидр в домашніх умовах

Коли видався хороший урожай яблук, і варення з компотами вже закрили, варто згадати про такий чудовий напій як сидр. Рецепти приготування яблучного сидру в домашніх умовах читайте нижче.

Рецепт сидру з яблук в домашніх умовах

Складові:

яблука - 3 кг;
цукор - 200 г.

приготування

Яблука перебираємо. Тепер нам їх потрібно подрібнити. Для цього можна скористатися м`ясорубкою, соковижималкою, теркою або блендером. Якщо використовували соковижималку, віджимання викидати не варто. Всі з`єднуємо воєдино, всипаємо цукровий пісок, перемішуємо до його повного розчинення і поміщаємо в ємність. Ставимо сусло дня на 3 в тепле місце. Кімнатна температура буде цілком придатною. Кожен день його потрібно перемішувати і стежити за тим, коли почнеться бродіння. Після цього мезгу віджимають через сито або марлю. Отриманий сік переливаємо в підготовлені банки, одягаємо чисту гумову рукавичку. На одному з пальців голкою робимо прокол, щоб виходив вуглекислий газ. Взагалі сидр можна зробити і без цукру, але тоді сусло буде бродити значно довше. Ставимо банки з сидром в темне прохолодне місце на 1-2 місяці. Коли бродіння припиниться, напій переливаємо, залишаючи отриманий осад в ємності. Проціджуємо сидр. Переливаємо його в ємності, закриваємо і ставимо в холодильник. Напій при цьому потрібно наливати під самий верх, щільно закривати, щоб не було доступу кисню. Зберігати сидр можна 3-4 роки в холодильнику або льосі.

Яблучний сидр в домашніх умовах - простий рецепт

Складові:

вичавки з яблук - 500 г;
дріжджі - 25 г;
цукор - 100 г.

приготування

При приготуванні яблучного соку залишаються вичавки, які, як правило викидають. Ми ж їх використовуємо для приготування сидру. Для цього розкладаємо вичавки в трилітрові банки приблизно на 1/3. Додаємо дріжджі, цукор і заливаємо зверху чистою водою. Накриваємо банки і залишаємо в теплому місці на 5-6 днів до зупинки процесу бродіння. Тепер акуратно все проціджуємо і розливаємо напій по пляшках. Переливати потрібно акуратно, не зачіпаючи осад. Закриваємо ємності і прибираємо на зберігання.

Сидр з магазинного яблучного соку - рецепт

Складові:

яблучний сік магазинний - 2 л;
сухі дріжджі швидкої дії - 0,5 ч. ложки;
цукровий пісок - 75 м

приготування

Дріжджі висипаємо в чисту банку, заливаємо приблизно 50 мл теплої кип`яченої води. Як тільки почне підніматися шапочка з піни, вливаємо яблучний сік. Банку з соком і дріжджами ставимо під водяний затвор. Температура, при якій бродіння буде нормально відбуватися - 18-26 градусів. Днів через 6-8, коли сік перебродить, акуратно його зливаємо, намагаючись залишити поза увагою осад. У чисті бутлі всипаємо цукор, заливаємо перебродивший сік, щільно закриваємо і залишаємо на 14 днів у кімнаті. А потім ставимо вже в холодне місце - льох або холодильник.

Домашній сидр з яблук - рецепт

Складові:

яблука - 8 кг;
вода - 6 л;
мед - 1,5 кг.

приготування

Кожне яблуко розрізаємо на четвертинки і поміщаємо їх в полотняний мішечок. Міцно його зав`язуємо і укладаємо в емальовану каструлю. Зверху накриваємо дерев`яним кругом і Придавлюємо вантажем. Далі вливаємо сироп, зварений з меду і води. Накриваємо зверху чистою тканиною. Ми залишаємо для бродіння в прохолодному місці приблизно на 5 тижнів. Після закінчення зазначеного часу сидр зливаємо в чистий посуд. Решта яблука знову заливаємо сиропом, обсяг якого дорівнює обсягу злитого сидру. Знову через 5 тижнів напій зливаємо. І заливаємо по третьому разу. Після цього всі 3 сидру змішуємо воєдино. Ставимо відстоюватися місяці на 3. Коли сидр остаточно вибродів, розливаємо його по пляшках і прибираємо для зберігання в будь-прохолодне місце.