Домашнє яблучне вино

Вино є дуже смачним і вишуканим напоєм. А якщо воно приготовлено ще й не з традиційного винограду - смак вина стає особливо цікавим. Пропонуємо вам рецепти приготування домашнього яблучного вина.

Домашнє вино з соку яблук

Складові:

яблучний сік - 6 л;
цукор - 1 кг;
горілка - 600 г;
закваска.

приготування

Давайте розглянемо рецепт яблучного вина з соку. Як випливає розчиняємо в соку 2/3 цукру. Можна спочатку розчинити половину кількості цукру, потім досипати і розчинити другу половину цукру. Далі необхідно залишити сік, щоб той заграв (попередньо додавши закваску). Ми залишаємо приблизно на тиждень-півтора для бродіння. Потім, після закінчення цього терміну, додаємо горілку. На 6 літрів вина додається 600 грам горілки. Ми залишаємо настоюватися ще на п`ять днів. Після того, як наше вино буде готове необхідно його профільтрувати, додати залишки цукру, як слід перемішати до розчинення і розлити по красивих пляшках, в яких ви будете подавати напій на стіл.

Вийшов врожайний рік і не знаєте, куди можна ще застосувати залишилися яблука? Так само представляємо вам простий рецепт яблучного домашнього вина.

Вино з яблук

Складові:

яблука;
вода;
цукор.

приготування

Кількість інгредієнтів підбирається «на око». Всі яблука (все одно, якого сорту) пропускаються через соковижималку, сік зливається в скляну пляшку для вина під водяний затвор. Макуху заливається водою - приблизно половина обсягу соку. Через два-три дні вміст віджимається через марлю і доливається в бутель з соком. Поступово в процесі бродіння додається цукор. Як тільки побачили, що бульбашок мало - так і підсипати. Тільки трохи, оскільки в яблуках свого цукру на класичну фортеця 5-6% (це скоріше вийде сидр) і так повинно вистачити. Якщо хочете саме вино, то цукру додаємо побільше. Не забуваємо періодично зливати осад, інакше смак зіпсується. Використавши такий простий рецепт виходить смачне яблучне вино.

Домашнє яблучне вино по безлічі рецептів робили ще наші дідусі. Давайте ознайомимося з одним з них.

Домашнє вино з яблук з корицею

Складові:

яблука - 2 кг;
цукор - 700 г;
вода - 2 л;
кориця - 1 ст.л.

приготування

Яблука необхідно помити, потім нарізати дрібними часточками і пересипати миску або каструлю. До яблук додаємо воду, корицю і варимо до тих пір, поки маса не розм`якшити. Потім масу перетираємо через сито і ставимо на бродіння. Після бродіння сусло проціджуємо і додаємо цукор, даємо провину відстоятися і знову проціджують. Готове яблучне вино розливають по пляшках і заховати на зберігання в прохолодне місце.

Дуже цікавий рецепт приготування яблучного вина, який так само називається сидр, винайшли французи.

французький сидр

Складові:

яблука - 5 кг.

приготування

Приготувати сидр можна, використавши як кислі, так і солодкі сорти пізніх яблук. Важливо, що можна використовувати трохи зіпсовані, що впали яблука, в яких вже почався природний процес бродіння.

Яблука необхідно як слід промити, а потім натерти або на тертці, або пропустити через м`ясорубку разом з шкіркою, насінням. Виходить пюреподібна яблучна маса, яка герметично закривається і бродить кілька днів природним шляхом. Потім легке вино або по-іншому - сидр піддається фільтрації. Бажано - кілька разів. Далі розливається по пляшках і ставиться в прохолодне місце (краще - в підвал).

Дуже важливо стежити, щоб ваш домашній яблучний сидр НЕ перебродив і не перетворився на кріплене вино або, що ще гірше, в оцет. Тому необхідно постійно перевіряти стан напою і зупинити процес бродіння приблизно через три-п`ять днів. При цьому вийде легкий, приємний, слабоалкогольний напій.